核桃蔓越莓面包的做法_菜谱_香哈网
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核桃蔓越莓面包
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核桃蔓越莓面包

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又一款好吃健康的软欧面包,闻着有浓浓的麦香味吃起来外韧内软,添加大量的核桃和蔓越莓,每一口都吃得到的香甜。新的处理面团的方法,揉面更轻松。

作者: 朵妮妮
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 除了果干果仁酵母外,所有材料混合(水预留10克)搅匀静置半小时以上。(我是睡前混合好密封放冰箱冷藏一晚)

    1/7 除了果干果仁酵母外,所有材料混合(水预留10克)搅匀静置半小时以上。(我是睡前混合好密封放冰箱冷藏一晚)

  • 酵母与预留的10克水混合,倒入面团里,搅拌一下静置五分钟。

    2/7 酵母与预留的10克水混合,倒入面团里,搅拌一下静置五分钟。

  • 开始各种摔扯揉搓来揉面吧!能拉出大片薄膜时加入黄油,继续揉至能拉出大片薄膜(八分膜就行,不需要到完全阶段)

    3/7 开始各种摔扯揉搓来揉面吧!能拉出大片薄膜时加入黄油,继续揉至能拉出大片薄膜(八分膜就行,不需要到完全阶段)

  • 加入提前烤熟切碎的核桃仁和泡开沥干水的蔓越莓。揉匀。

    4/7 加入提前烤熟切碎的核桃仁和泡开沥干水的蔓越莓。揉匀。

  • 室温发酵两倍大,轻拍排气取出,分割三份,滚圆。中间醒发15分钟。整成自己喜欢的形状,放入烤盘

    5/7 室温发酵两倍大,轻拍排气取出,分割三份,滚圆。中间醒发15分钟。整成自己喜欢的形状,放入烤盘

  • 放入烤箱,烤箱里放一碗开水。增加温度湿度。发酵至2倍大,取出。用小喷壶在面包表面喷一点水,筛少量高粉,割口。

    6/7 放入烤箱,烤箱里放一碗开水。增加温度湿度。发酵至2倍大,取出。用小喷壶在面包表面喷一点水,筛少量高粉,割口。

  • 烤箱预热220度,烤箱中层,烤25分钟左右即可。

    7/7 烤箱预热220度,烤箱中层,烤25分钟左右即可。

  • 小贴士

    提前将面粉和水混合静置,有利于面筋形成,能更快出膜。此配方含水量比较大,可能会粘手,可借助刮板揉面(有面包机厨师机的就不必了)最后喷水的步骤可以使面包表皮有韧劲。

    作者: 朵妮妮

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