巧克力酱水果蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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巧克力酱水果蛋糕
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巧克力酱水果蛋糕

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动物奶油打发比植物奶油麻烦多了,要提前准备一盆冰水和N多的冰块,打发用的盆也要提前放冷冻室里冻冻,我第一次不知道,以为和植物奶油一样的,就没有做前面说的准备工作,就如同植物奶油一般打发,结果可想而知,奶油都打成了奶渣渣了,不说了,都是眼泪啊o(╯□╰)o~ 植物奶油就相对简单得多了,我呢就直接倒在打蛋盆里,等它化得出不多了,加点白绵糖用打蛋器粗暴的乱打一通就好了,裱花时磨磨蹭蹭也木事(^V^)木事,它的稳定性很高,水果也可以可劲儿得摆也不会塌哦~ 动物奶油裱花时对温度和手速都是有要求滴,温度呢一定要低,像现在这种天裱花一定要在空调底下进行,而且速度一定要快,不然好不容易打发好的奶油还没裱好花就化了,那可就糗大了╮(╯▽╰)╭~ 所以说不太建议新手们第一次做奶油蛋糕就用动物奶油,失败率太高啦,太打击俺做蛋糕的积极性了,不好不好O(∩_∩)O~ 不过话又说回来,植物奶油千好万好都只是对做蛋糕的而言,植物奶油到底是人造奶油,吃了对身体不好呐,所以要用什么奶油童鞋们自己看着办吧!动物奶油味道确实比植物奶油好的多,毕竟价钱摆在那儿嘛(^.^)

作者: 随遇而安顺其自然
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 这是我烤海绵蛋糕的材料,盖房子要打地基,做蛋糕也得先烤蛋糕胚O(∩_∩)O

    1/11 这是我烤海绵蛋糕的材料,盖房子要打地基,做蛋糕也得先烤蛋糕胚O(∩_∩)O

  • 我是自创的分蛋式海绵蛋糕,这样烤出来的蛋糕胚比普通全蛋海绵蛋糕要细腻的多的多,更有戚风所没有的结实耐压。蛋白打成这样就可以咯,比湿性发泡过一点,但不到硬性发泡。90克白绵糖分三次加入蛋白打发。

    2/11 我是自创的分蛋式海绵蛋糕,这样烤出来的蛋糕胚比普通全蛋海绵蛋糕要细腻的多的多,更有戚风所没有的结实耐压。蛋白打成这样就可以咯,比湿性发泡过一点,但不到硬性发泡。90克白绵糖分三次加入蛋白打发。

  • 玉米油,六十克白绵糖和巧克力酱全部加入蛋黄,先用打蛋器搅拌均匀,再用打好蛋白的打蛋头打发。

    3/11 玉米油,六十克白绵糖和巧克力酱全部加入蛋黄,先用打蛋器搅拌均匀,再用打好蛋白的打蛋头打发。

  • 打好的蛋黄巧克力酱液里加入150克低筋面粉,上下切拌拌匀

    4/11 打好的蛋黄巧克力酱液里加入150克低筋面粉,上下切拌拌匀

  • 拌好的蛋黄糊加入三飞之一蛋白快速的切拌均匀,把剩下的蛋白加进去,依旧是上下快速的切拌均匀,之前剩的50克低筋面粉筛进去,小心的上下切拌,拌好的巧克力酱糊如图,细腻蓬松。

    5/11 拌好的蛋黄糊加入三飞之一蛋白快速的切拌均匀,把剩下的蛋白加进去,依旧是上下快速的切拌均匀,之前剩的50克低筋面粉筛进去,小心的上下切拌,拌好的巧克力酱糊如图,细腻蓬松。

  • 倒入事先准备好的烤盘里,烤箱中层180度烤30分钟

    6/11 倒入事先准备好的烤盘里,烤箱中层180度烤30分钟

  • 这就是烤好后的效果,这么大的蛋糕胚想做几寸蛋糕都可以,是不是很方便啊O(∩_∩)O

    7/11 这就是烤好后的效果,这么大的蛋糕胚想做几寸蛋糕都可以,是不是很方便啊O(∩_∩)O

  • 裱花的时候手忙的脚乱的恨不得多长几个手出来,所以就没有拍照片了,直接成品图了,嘿嘿嘿我做的是双层的蛋糕下面的是六寸上面的4寸蛋糕胚,大家可以发挥自己的想象力,裱花是个很考验审美的活呐,我不太会裱花,就随便瞎搞来着,看得过去就可以╮(╯▽╰)╭

    8/11 裱花的时候手忙的脚乱的恨不得多长几个手出来,所以就没有拍照片了,直接成品图了,嘿嘿嘿我做的是双层的蛋糕下面的是六寸上面的4寸蛋糕胚,大家可以发挥自己的想象力,裱花是个很考验审美的活呐,我不太会裱花,就随便瞎搞来着,看得过去就可以╮(╯▽╰)╭

  • 最后打好包,立马高大上的赶脚有木有?(^V^)

    9/11 最后打好包,立马高大上的赶脚有木有?(^V^)

  • 呐,海绵蛋糕如果不做大的蛋糕,做四寸小蛋糕起码可以做六个呢

    10/11 呐,海绵蛋糕如果不做大的蛋糕,做四寸小蛋糕起码可以做六个呢

  • 我自己都觉得漂亮哎!

    11/11 我自己都觉得漂亮哎!

  • 小贴士

    淡奶油我是按100克20克糖来加的,个人不太喜甜,这个比例与我来说刚刚好,奢甜的童鞋们可以每100克加30克糖,小孩子都比较爱甜呢,我做给我侄女的都是按100克淡奶油30克糖的比例,看她吃的那叫一个欢啊╮(╯▽╰)╭
    我是因为做蛋糕要送人,所以淡奶油要好多,如果只做一个蛋糕用不了那么多奶油呢,一个八寸蛋糕300克奶油绰绰有余了哦!

    作者: 随遇而安顺其自然

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