百分百全麦核桃面包的做法_菜谱_香哈网
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百分百全麦核桃面包
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百分百全麦核桃面包

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百分百全麦配方的一款软欧包,小麦的香气特别浓郁,加入大量的核桃干,越嚼越香,直接吃就非常好吃。做成汉堡三明治配上咖啡或牛奶,就是一顿营养满分的早餐了。分享给大家。

作者: 朵妮妮
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 后油法。除黄油核桃碎以外,所有材料混合,揉至能拉出厚膜状态。

    1/8 后油法。除黄油核桃碎以外,所有材料混合,揉至能拉出厚膜状态。

  • 加入黄油,继续摔揉。至能拉出透光的膜。全麦面粉含有麦麸,不需要揉的太过。

    2/8 加入黄油,继续摔揉。至能拉出透光的膜。全麦面粉含有麦麸,不需要揉的太过。

  • 核桃压碎后,加入面团中揉匀。

    3/8 核桃压碎后,加入面团中揉匀。

  • 滚圆发酵至2—2.5倍大。取出排气。分割130克每份。滚圆松弛20分钟。

    4/8 滚圆发酵至2—2.5倍大。取出排气。分割130克每份。滚圆松弛20分钟。

  • 拍少许手粉,取一块擀成长舌状。翻面,由上往下卷起来。整成橄榄状。

    5/8 拍少许手粉,取一块擀成长舌状。翻面,由上往下卷起来。整成橄榄状。

  • 放入烤箱。同时放一碗热水(夏季温度高,不要用开水,以免温度太高)发酵至两倍大

    6/8 放入烤箱。同时放一碗热水(夏季温度高,不要用开水,以免温度太高)发酵至两倍大

  • 烤箱预热220度。面包表面用小喷壶喷少许水,筛点高粉装饰,用锋利的刀割口。烤25分钟左右。

    7/8 烤箱预热220度。面包表面用小喷壶喷少许水,筛点高粉装饰,用锋利的刀割口。烤25分钟左右。

  • 烤好后取出至烤架冷却。冷却密封。夏季一天吃不完密封冷冻保存。

    8/8 烤好后取出至烤架冷却。冷却密封。夏季一天吃不完密封冷冻保存。

  • 小贴士

    夏季温度高,揉面比较慢的建议先把配方里的水放冰箱冷藏一小时。以免温度过高发酵过快。用面包机揉面的可以用一半冰块一半冰水揉面。

    作者: 朵妮妮

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