咸蛋白炖冻豆腐的做法_菜谱_香哈网
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咸蛋白炖冻豆腐
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咸蛋白炖冻豆腐

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小时候,北方的冬天,白菜炖豆腐是最常吃的!冻豆腐更是必不可少的!腊八之前,将豆腐切薄,放到雪天里冷冻!到了年前,剩下一块块蜂窝状的豆腐,无论做火锅还是炖菜都是好滋味!可是,冻豆腐产量却很少,一桶豆腐约摸出产两小包!现在,人们常常吃速冻的冻豆腐或者面筋,做这道菜也不错!

作者: 颜歌
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将冻豆腐放进水中,加少许淀粉浸泡,待冻豆腐彻底泡发后,清洗干净,切小块,挤出水分备用

    1/8 将冻豆腐放进水中,加少许淀粉浸泡,待冻豆腐彻底泡发后,清洗干净,切小块,挤出水分备用

  • 牙白切丝,辣椒、蒜、葱切片备用,蛋白切大块备用

    2/8 牙白切丝,辣椒、蒜、葱切片备用,蛋白切大块备用

  • 锅内放油,爆香葱蒜

    3/8 锅内放油,爆香葱蒜

  • 将牙白放进去翻炒,直至变色

    4/8 将牙白放进去翻炒,直至变色

  • 放冻豆腐进去翻炒

    5/8 放冻豆腐进去翻炒

  • 锅内放酱油翻炒均匀,然后放水没过蔬菜!大火烧开后,放入蛋白、八角炖煮

    6/8 锅内放酱油翻炒均匀,然后放水没过蔬菜!大火烧开后,放入蛋白、八角炖煮

  • 中火慢炖,待冻豆腐彻底松软入味后,放入豆瓣酱、适量盐、辣椒丝调味

    7/8 中火慢炖,待冻豆腐彻底松软入味后,放入豆瓣酱、适量盐、辣椒丝调味

  • 大火收汤,放入适量香葱即可出锅

    8/8 大火收汤,放入适量香葱即可出锅

  • 小贴士

    如果是速冻豆腐也可以省去泡发环节;没有冻豆腐,可以用面筋块代替;咸蛋白可以不放,放点浓汤宝味道也相当不错!祝友友们用餐愉快!

    作者: 颜歌

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