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1/4 将胖头鱼鱼头泡开洗净，放在碟子上备用。
2/4 在锅上把大蒜用油爆香。
3/4 加入剁椒和豆豉以大火翻炒后再以酱油调味。
4/4 把酱浇在鱼头上蒸10分钟左右即成。
制作剁椒所用的工具，气皿，手都要保持干燥无水，否则多交易发生霉变。
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15分钟
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