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雄鱼刺少肉多,含有十分丰富的蛋白质!可是个头较大,所以,人少的家庭吃的时候比较犹豫。其实,雄鱼头可以做剁椒鱼头,鱼肉可以香煎,可以熬粥,还可以炒菜!今天就再次做这道香煎雄鱼,鱼头留着晚上蒸着吃!
1/7 将鱼处理干净,剖开鱼肉,切大块
2/7 用胡椒粉、料酒、盐将鱼块腌制半小时
3/7 将淀粉和水调成汁液;蒜台切小丁
4/7 将鱼块两面裹满面粉,平底锅烧热,油烧至八分后,将鱼块放进去煎
5/7 鱼块煎至两面黄酥后装出
6/7 锅底油烧热,将蒜台放进去炒香
7/7 将番茄汁放进去煮沸,淋入淀粉烧开,关火;将汤汁淋在鱼上即可
水淀粉可以使鱼更鲜嫩,适当多放些;料酒和胡椒粉可以提鲜去腥,不要因为不喜欢就不放!祝友友们用餐愉快!