电饭煲酱卤鸡腿的做法_菜谱_香哈网
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电饭煲酱卤鸡腿
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电饭煲酱卤鸡腿

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卤味儿无疑是现在最美味的下酒菜之一!因为经过长时间卤制,特别入味儿!我用电饭煲做酱卤味儿,鸡腿,鸡爪,鸭肾一锅出!非常方便!而且也非常好吃!用电饭煲不用一直小心火候,而且卤出的东西软嫩!

作者: 雨蜗牛
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鸡腿鸡爪鸭肾凉水下锅,开水焯好!放入碗内备用!鸡爪指甲去掉!

    1/18 鸡腿鸡爪鸭肾凉水下锅,开水焯好!放入碗内备用!鸡爪指甲去掉!

  • 准备好所有调料,葱姜蒜,干辣椒,小茴香,花椒八角,肉桂,冰糖,酱

    2/18 准备好所有调料,葱姜蒜,干辣椒,小茴香,花椒八角,肉桂,冰糖,酱

  • 花椒 八角 肉桂 香叶

    3/18 花椒 八角 肉桂 香叶

  • 黄豆酱半碗,豆腐乳一块

    4/18 黄豆酱半碗,豆腐乳一块

  • 锅底放油,爆香所有香料

    5/18 锅底放油,爆香所有香料

  • 香料爆香后放冰糖

    6/18 香料爆香后放冰糖

  • 放入鸡小火腿煎炒,直到冰糖差不多融化

    7/18 放入鸡小火腿煎炒,直到冰糖差不多融化

  • 在火最热的时候放一瓶盖白酒,酒一洒,热气冒起,酒香扑鼻

    8/18 在火最热的时候放一瓶盖白酒,酒一洒,热气冒起,酒香扑鼻

  • 鸡腿稍稍变色,鸡皮的油都出来了,倒入黄酱和豆腐乳

    9/18 鸡腿稍稍变色,鸡皮的油都出来了,倒入黄酱和豆腐乳

  • 酱炒到均匀上色(要小火,防止酱糊),关火

    10/18 酱炒到均匀上色(要小火,防止酱糊),关火

  • 把鸡腿夹出来,所有香料留下!鸡腿摆到电饭煲锅底,煮饭键按下去,不放水,干煎着!

    11/18 把鸡腿夹出来,所有香料留下!鸡腿摆到电饭煲锅底,煮饭键按下去,不放水,干煎着!

  • 炒锅内放三小碗水,加热烧开!

    12/18 炒锅内放三小碗水,加热烧开!

  • 放入老汤(以前卤肉的汤),没有可以不放!再加两小碗白水!

    13/18 放入老汤(以前卤肉的汤),没有可以不放!再加两小碗白水!

  • 炒锅的汤烧开,连汤和所有调料除去大葱叶全部倒入电饭煲内!再加新葱和小茴香!

    14/18 炒锅的汤烧开,连汤和所有调料除去大葱叶全部倒入电饭煲内!再加新葱和小茴香!

  • 电饭煲内再加一勺老抽一勺盐,两勺料酒!盖上盖!

    15/18 电饭煲内再加一勺老抽一勺盐,两勺料酒!盖上盖!

  • 等电饭煲开锅五分钟后,放入鸡爪和鸭肾,盖盖儿继续加热

    16/18 等电饭煲开锅五分钟后,放入鸡爪和鸭肾,盖盖儿继续加热

  • 加热三十分钟,保温十分钟就好了!酱香美味的鸡腿就可以盛出来了!

    17/18 加热三十分钟,保温十分钟就好了!酱香美味的鸡腿就可以盛出来了!

  • 最后把剩下的卤汤过滤到保鲜盒,放入冰箱冷冻,当下次的老汤!

    18/18 最后把剩下的卤汤过滤到保鲜盒,放入冰箱冷冻,当下次的老汤!

  • 小贴士

    1.老汤一定要放保鲜盒,不能放入金属制的容器内!会发生化学反应,降低老汤的营养! 汤汁,用的时间越长,内含营养成分、芳香物质越丰富,煮制出的肉食风味愈美。2.鸡腿和鸡爪等卤前一定要用冷水烧开,撇去浮沫,是去腥臭的必要步骤!

    作者: 雨蜗牛

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