全麦核桃葡萄干软欧的做法_菜谱_香哈网
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全麦核桃葡萄干软欧
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全麦核桃葡萄干软欧

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最近特别流行这种低油低糖的软式欧包,作为主食面包,这种面包口感不会特别寡淡,反而小麦的香味会更突出,可做成三明治或者烘脆抹上奶酪,非常好吃。

作者: 朵妮妮
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 葡萄干用水泡软沥干备用。除果仁果干外,所有材料混合。面团水量比较大,揉成团后,用摔的方式更好揉。揉至表面光滑即可。

    1/6 葡萄干用水泡软沥干备用。除果仁果干外,所有材料混合。面团水量比较大,揉成团后,用摔的方式更好揉。揉至表面光滑即可。

  • 加入果干果仁碎,揉匀。

    2/6 加入果干果仁碎,揉匀。

  • 放入大碗发酵至2.5倍大。

    3/6 放入大碗发酵至2.5倍大。

  • 取出排气,滚圆中间发酵15分钟。再次滚圆,按照自己的喜好整形。可以橄榄形也可以圆形。放入烤盘,放入烤箱,同时放一碗热水,发酵至2倍大

    4/6 取出排气,滚圆中间发酵15分钟。再次滚圆,按照自己的喜好整形。可以橄榄形也可以圆形。放入烤盘,放入烤箱,同时放一碗热水,发酵至2倍大

  • 烤箱预热220度。面包表面喷水,筛高筋面粉装饰,锋利的刀割口。烤箱中层烤25分钟左右。

    5/6 烤箱预热220度。面包表面喷水,筛高筋面粉装饰,锋利的刀割口。烤箱中层烤25分钟左右。

  • 烤好后置于烤架冷却。密封保存。

    6/6 烤好后置于烤架冷却。密封保存。

  • 小贴士

    这种欧式面包对面团要求不高,不需要过度揉搓。有一定延展性就可以了。整形比较随意,按自己喜好来。

    作者: 朵妮妮

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