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今天我和大家分享我很喜欢的一道菜：干锅牛蛙的做法。很多人都认为四川的食物就是“麻辣”，其实味型的多样性才是川菜的精髓。一道川菜多半是复合味道，口感可以先是香辣，而后回味香甜。
15分钟
微辣
初级
开胃菜
炒
淮扬菜
1/10 牛蛙剁块，加胡椒粉和姜汁去腥。
2/10 所有蔬菜切段，入热水锅焯熟备用。
3/10 腐竹泡发后，也入热水锅焯熟。
4/10 两勺麻辣锅底，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺盐，半勺糖，调匀。
5/10 热锅下油，加牛蛙煸炒至断生，起锅备用。
6/10 把葱姜蒜下到油锅内煸香。
7/10 下调好的酱，炒香。
8/10 把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再调下咸淡。
9/10 加入葱段和辣椒段。
10/10 下一勺香油，再加点白胡椒粉，OK。
我是麻辣神厨，欢迎各位美食爱好者、一起分享美食、传承美食文化、分享麻辣美食。
