葱花油饼的做法_菜谱_香哈网
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葱花油饼
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葱花油饼

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南方人主食大米,偶尔做面食调节一下生活也不错哦。今晚煮了粥,发块面做几张葱油饼吧!我发了菜谱,有兴趣的朋友照图跟我一起动手做起来吧!下面的材料是三张饼的量,仅供参考。

作者: 嘟嘟姥姥
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉、酵母加水和成软面团。用湿布或薄膜盖住发酵。(夏天约需2小时)

    1/9 面粉、酵母加水和成软面团。用湿布或薄膜盖住发酵。(夏天约需2小时)

  • 发酵成约两倍大时拿出揉光滑排气完再盖上醒十五分钟。

    2/9 发酵成约两倍大时拿出揉光滑排气完再盖上醒十五分钟。

  • 调油面酱:叁小匙面粉、适量盐、花椒粉、五香粉、加食油调成可流动的糊备用。

    3/9 调油面酱:叁小匙面粉、适量盐、花椒粉、五香粉、加食油调成可流动的糊备用。

  • 葱切葱花备用。

    4/9 葱切葱花备用。

  • 将醒好的面团在面板上擀开成约3一4厘米厚的面皮,将调好的油面酱均匀抹满,撒滿葱花。

    5/9 将醒好的面团在面板上擀开成约3一4厘米厚的面皮,将调好的油面酱均匀抹满,撒滿葱花。

  • 从边上起由里向外卷起,封住两头不露葱油。用手挤成三段,每段封住两头,用手拧成旋改立柱向下压成园形。

    6/9 从边上起由里向外卷起,封住两头不露葱油。用手挤成三段,每段封住两头,用手拧成旋改立柱向下压成园形。

  • 朝上一面刷点水,沾上芝麻用手按平。

    7/9 朝上一面刷点水,沾上芝麻用手按平。

  • 擀开做成约3厘米厚的饼胚,再醒十分钟。

    8/9 擀开做成约3厘米厚的饼胚,再醒十分钟。

  • 平锅烧热放油,改小火,将有芝麻的面朝下放入饼胚盖上锅盖,表面在鼓起时翻面用铲子稍压平再盖上锅盖,烙至两面金黄即起锅装盘。

    9/9 平锅烧热放油,改小火,将有芝麻的面朝下放入饼胚盖上锅盖,表面在鼓起时翻面用铲子稍压平再盖上锅盖,烙至两面金黄即起锅装盘。

  • 小贴士

    注意几个重点:面团要涨发2一2.5倍大。排气揉匀至光滑不沾面板。饼胚做好还需醒发再烙。一定小火烙饼。多放葱花,每烙一张饼前加一次油。做到以上几点,一定会做出香喷喷、黄灿灿的葱油饼哦!

    作者: 嘟嘟姥姥

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