红腐乳烧排骨的做法_菜谱_香哈网
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红腐乳烧排骨
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红腐乳烧排骨

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零失败的一款红烧排骨。简单又好吃,我连手指上残留的酱汁都舔干净了。

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 排骨放清水中浸泡,期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用;葱切葱白段和葱花;姜蒜切片。

    1/9 排骨放清水中浸泡,期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用;葱切葱白段和葱花;姜蒜切片。

  • 把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟,放二片姜和一汤匙料酒,煮去排骨血水。

    2/9 把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟,放二片姜和一汤匙料酒,煮去排骨血水。

  • 捞起排骨沥水,并用厨房纸吸干排骨上的水分。

    3/9 捞起排骨沥水,并用厨房纸吸干排骨上的水分。

  • 热煎锅加入,烧至五成热,放入排骨煎至表面金黄,捞起控油。

    4/9 热煎锅加入,烧至五成热,放入排骨煎至表面金黄,捞起控油。

  • 用煎排骨的剩油煸香生姜、葱白段、蒜片。

    5/9 用煎排骨的剩油煸香生姜、葱白段、蒜片。

  • 倒入准备好的红腐乳汁、两块红腐乳和生抽,接着放入敲碎的冰糖,倒入适量热水,刚好能没过排骨的量为宜。

    6/9 倒入准备好的红腐乳汁、两块红腐乳和生抽,接着放入敲碎的冰糖,倒入适量热水,刚好能没过排骨的量为宜。

  • 汤汁沸腾,放入煎好的排骨,大火再次煮沸加盖转小火焖20一30分钟。

    7/9 汤汁沸腾,放入煎好的排骨,大火再次煮沸加盖转小火焖20一30分钟。

  • 焖煮期间记得翻动排骨,注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。

    8/9 焖煮期间记得翻动排骨,注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。

  • 装盘撒些葱花。馋人的红腐乳烧排骨开动吧!

    9/9 装盘撒些葱花。馋人的红腐乳烧排骨开动吧!

  • 小贴士

    a.排骨要放入冷水中煮沸去血水,因为热水焯只能去掉排骨表面的血水,里面却不能。
    b、红腐乳汁和生抽都含有盐份,无需加盐。红腐乳汁也含有糖份和黄酒,冰糖和料酒根据口味调整。
    c、排骨选肋骨,稍肥些好吃。

    作者: 因子食味记

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