保存到手机
看更多做法
8.9万点赞 · 185收藏
独家 · 5.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2.5万
鲈鱼营养价值高，健脾补气、刺少肉嫩………是我爱吃的一道菜，鲈鱼做法很多，有的人喜欢清蒸，但我喜欢口味重一点，所以就做这道菜啦！
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/5 准备食材。
2/5 将鲈鱼脏内清洗干净，去鱼鳞，控干水，打花刀，用盐，料酒、姜腌制2～3小时，放入冰箱备用。
3/5 将腌制好的鱼拿出来，这时把水沥干，鱼身上抹一层生粉，锅里放油，油比炒菜时稍要热一些，把鱼放锅里炸，炸至两面黄，控干油放入鱼盘中备用。
4/5 锅里炸鱼的油把多的到入碗里，留一点油炒花椒，花椒籽不要接着放豆瓣酱翻炒，接着放姜蒜，青红辣椒炒香，调味，盐少许，鱼已腌制过有盐，稍放一些盐，酱油、醋翻炒，然后锅里加半碗水烧开，这时水淀粉稍勾芡，芡不要太浓，最后放入味精。
5/5 将调好的芡淋在鱼身上，最后放入香菜点缀，一道香脆的鱼就做好啦！
不光鲈鱼可以这样做，其他的鱼也可以，比如扁鱼………也是可以的。
