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绿豆糕是一种很传统的甜点，男女老少都喜欢吃。自己喜欢吃隔三岔五就会做一盘，自己做好吃其实不难，关键就是豆沙一点要非常细腻才会入口即化。传统的做法用的是香油，我吃不惯那个味，黄油做的更好吃，有一股淡淡的奶香，入口更柔和。
2小时
甜味
初级
其他
拌
其他
1/7 脱皮绿豆冲洗干净，用适量清水浸泡4小时以上。我浸泡了一晚上。注意要冷藏。入蒸锅蒸20分钟左右，可以试试，取两粒用手指轻易碾碎即可。
2/7 倒入料理机或者破壁机，加适量清水，搅拌成细腻的豆沙泥，没有机器的用筛子过筛。这一步很重要，细腻的程度决定于此。倒入不粘锅，中小火翻炒。
3/7 沸腾后加入黄油，白砂糖，麦芽糖（没有麦芽糖换成等量白砂糖）继续翻炒，不能停，以免糊底。
4/7 炒至能挂在铲子上不会马上滴落的状态即可。冷却后会更干燥。
5/7 冷却后的状态如图。可以取一块揉成一团。能成型不粘手就可以用了。粘手就是湿了，继续炒干一下。
6/7 取25—30克每份，，放入模具压成型，即可。
7/7 蔓越莓味的做法：30克蔓越莓清水浸泡一小时，沥干擦干水份，切碎，与绿豆馅混合，压成型即可。
这个配方不会很甜，炒制的时候可以自己试试甜度，自行调整。
