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鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸,其组成比例适合人体需要,也是维生素、无机盐的良好来源,是一种营养价值很高的食品。科学研究表明,从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92. 5%,老炸为81. 1%,生吃为30%~50%。对于有宝宝的家庭则选蒸蛋最合适了,与牛奶搭配做出的蒸蛋有淡淡的奶香味,让宝宝更爱吃。
1/8 准备的食材有:土鸡蛋、牛奶、糖、芒果
2/8 将鸡蛋打成蛋液,再加入两勺糖搅匀。
3/8 牛奶加入,继续搅拌均匀,静置3分钟让糖允分溶解。
4/8 蛋液用网筛过滤两次。
5/8 把过滤好的蛋奶液到入碗中。
6/8 盖上保鲜膜,用牙签在表面上扎出几个小孔
7/8 冷水入锅,把碗放到蒸锅中,盖上锅盖。大火蒸15分钟,去掉保鲜膜即可。
8/8 芒果切成粒摆入碗中。
用土鸡蛋做出的炖蛋色泽更好看些。
使用保鲜膜要用耐高温的。
根据装蛋羹容器的大小来增减所蒸的时间。