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人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
15分钟
家常味
初级
其他
焖
东北菜
1/7 将鸭肉净斩成小块，生姜剁碎
2/7 锅烧开水，加入料酒和姜，去腥味。放入鸭肉汆烫5分钟。
3/7 过汆烫的鸭肉在用流水冲洗干净
4/7 姜爆香，将刚才洗好的鸭肉全部倒下锅翻炒，火稍调小一点。
5/7 鸭肉小火爆炒一会，放盐和生抽，再炒3分钟，加入开水，要多一些，最好盖过鸭肉。
6/7 盖上锅盖，小火焖至30分钟，在转大火收汁。
7/7 起锅，装碟，即可享用。
对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
