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人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
1/7 将鸭肉净斩成小块,生姜剁碎
2/7 锅烧开水,加入料酒和姜,去腥味。放入鸭肉汆烫5分钟。
3/7 过汆烫的鸭肉在用流水冲洗干净
4/7 姜爆香,将刚才洗好的鸭肉全部倒下锅翻炒,火稍调小一点。
5/7 鸭肉小火爆炒一会,放盐和生抽,再炒3分钟,加入开水,要多一些,最好盖过鸭肉。
6/7 盖上锅盖,小火焖至30分钟,在转大火收汁。
7/7 起锅,装碟,即可享用。
对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。