菠萝咕咾肉的做法_菜谱_香哈网
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菠萝咕咾肉

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此菜口感清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲,无论作为水果还是菜肴,都非常美味。古老肉又称咕噜肉,菠萝古老肉是一道广东的传统名菜,属于粤菜系。

作者: 田金涛-香哈金牛座
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别初级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法
  • 菜系粤菜
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  • 姜,蒜洗净切片;葱切葱花;胡萝卜、黄瓜洗净切成拇指大小的滚刀块,菠萝去皮洗净同切成拇指大小的滚刀块备用。

    1/7 姜,蒜洗净切片;葱切葱花;胡萝卜、黄瓜洗净切成拇指大小的滚刀块,菠萝去皮洗净同切成拇指大小的滚刀块备用。

  • 里脊肉洗净,切成拇指大小的滚刀块,放入5克盐,10克料酒,少许葱姜,腌制15分钟。

    2/7 里脊肉洗净,切成拇指大小的滚刀块,放入5克盐,10克料酒,少许葱姜,腌制15分钟。

  • 用白糖50克,白醋30克,盐5克,淀粉10克加少许清水,调成料汁备用。

    3/7 用白糖50克,白醋30克,盐5克,淀粉10克加少许清水,调成料汁备用。

  • 锅内放水,水烧开,放入切好的胡萝卜,黄瓜,菠萝焯一下,捞出沥干水分备用。

    4/7 锅内放水,水烧开,放入切好的胡萝卜,黄瓜,菠萝焯一下,捞出沥干水分备用。

  • 将腌制好的里脊肉,用淀粉均匀。

    5/7 将腌制好的里脊肉,用淀粉均匀。

  • 锅内下油,待油温加热至7成热,即手放油上有明显热度时,放入里脊肉,快速翻炒,待肉炸至外焦,颜色金黄时盛出。

    6/7 锅内下油,待油温加热至7成热,即手放油上有明显热度时,放入里脊肉,快速翻炒,待肉炸至外焦,颜色金黄时盛出。

  • 锅内放入10克油,待油温加热至7成时,放入番茄酱、蒜、葱,煸炒出香味倒入之前调好的料汁勾芡;放入炸好的肉和黄瓜,胡萝卜,菠萝大火翻炒,使汤汁均匀裹在表面,撒葱末出锅。

    7/7 锅内放入10克油,待油温加热至7成时,放入番茄酱、蒜、葱,煸炒出香味倒入之前调好的料汁勾芡;放入炸好的肉和黄瓜,胡萝卜,菠萝大火翻炒,使汤汁均匀裹在表面,撒葱末出锅。

  • 小贴士

    油温加热至7成热,即手放油上有明显热度。

    作者: 田金涛-香哈金牛座

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