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豆角炒仔鸡

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经久不衰的美食!这是一道有着清香鲜美的简单家常菜,建议用鸡胸人炒比较好,肉质比较细腻,没有任何筋络,特适合家里有娃娃的吃。

作者: 田金涛-香哈金牛座
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 将仔鸡洗净,斩成小块,注意斩块时候要顺着骨缝下刀。

    1/6 将仔鸡洗净,斩成小块,注意斩块时候要顺着骨缝下刀。

  • 长豆角洗净切成寸段,葱姜蒜切片。

    2/6 长豆角洗净切成寸段,葱姜蒜切片。

  • 锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),下入豆角炸熟,盛出备用。

    3/6 锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),下入豆角炸熟,盛出备用。

  • 锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热下鸡块大火翻炒。

    4/6 锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热下鸡块大火翻炒。

  • 待鸡块变色,加葱姜蒜各10克,料酒10克,蚝油3克,老抽10克,盐5克,大火翻炒后,盖上锅盖,转小火焖十分钟。(注意不要加水,用鸡自身水份)

    5/6 待鸡块变色,加葱姜蒜各10克,料酒10克,蚝油3克,老抽10克,盐5克,大火翻炒后,盖上锅盖,转小火焖十分钟。(注意不要加水,用鸡自身水份)

  • 揭开锅盖,下炸好的豆角开始翻炒,加香油2克,翻炒均匀即可。

    6/6 揭开锅盖,下炸好的豆角开始翻炒,加香油2克,翻炒均匀即可。

  • 小贴士

    1.一定要用刀后根,这样安全又不伤刀。
    2.油面有青烟大量上升时为7成热。

    作者: 田金涛-香哈金牛座

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