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红烧鸡腿

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红烧鸡腿属于家常菜,此菜味道香咸,鸡腿酥烂,色泽金红。男女老少都可食用。和大家分享这款红烧鸡腿的做法。

作者: 田金涛-香哈金牛座
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型微辣
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 鸡腿洗净,锅中加清水烧开,下鸡腿焯水,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。

    1/9 鸡腿洗净,锅中加清水烧开,下鸡腿焯水,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。

  • 葱姜蒜切片,香菜洗净切寸段。

    2/9 葱姜蒜切片,香菜洗净切寸段。

  • 取小碗,放淀粉15克,加少许清水调匀。

    3/9 取小碗,放淀粉15克,加少许清水调匀。

  • 锅中下15克色拉油,大火将油烧至7成热,放入大料5克,花椒10克,炒出香味。

    4/9 锅中下15克色拉油,大火将油烧至7成热,放入大料5克,花椒10克,炒出香味。

  • 然后加入蚝油15克,下葱姜蒜爆香,加入1000克清水,大火烧开。

    5/9 然后加入蚝油15克,下葱姜蒜爆香,加入1000克清水,大火烧开。

  • 待水烧开后,依次放入盐15克,料酒15克,白糖10克,鸡粉15克,老抽10克,生抽10克,味精10克,胡椒粉5克,放入焯好的鸡腿,中火烧15分钟。

    6/9 待水烧开后,依次放入盐15克,料酒15克,白糖10克,鸡粉15克,老抽10克,生抽10克,味精10克,胡椒粉5克,放入焯好的鸡腿,中火烧15分钟。

  • 将鸡腿捞出斩块装盘。

    7/9 将鸡腿捞出斩块装盘。

  • 将锅中的汤用水淀粉勾芡,浇在鸡腿上。

    8/9 将锅中的汤用水淀粉勾芡,浇在鸡腿上。

  • 最后撒些香菜段即可。

    9/9 最后撒些香菜段即可。

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