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红烧鲅鱼味道咸鲜可口，营养价值丰富。鲅鱼也叫马鲛鱼，肉质细嫩，做鲅鱼饺子非常鲜。香煎、红烧或者酱焖都不错，刺很少，非常适合小孩子吃。
30分钟
鱼香
初级
海鲜
烧
其他
1/10 鲅鱼宰杀干净，洗净备用。
2/10 葱姜蒜切片，香菇洗净切片。
3/10 冬笋洗净切片，五花肉切片，香菜洗净切段。
4/10 锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料2颗，花椒10克，五花肉20克，大火煸香。
5/10 然后加入葱姜蒜各10克，继续大火煸香。
6/10 煸香后，放入冬笋10克，香菇15克，加料酒10克，煸炒。
7/10 此时加1500克清水，加盐10克，味精10克，鸡粉10克，白糖10克，米醋15克，胡椒粉5克，老抽10克，干辣椒5克，大火烧开。
8/10 此时放入洗好的鲅鱼，改中火，盖锅盖炖10分钟。
9/10 炖好后，捞出鲅鱼拼盘，摆上香菇片，冬笋片。
10/10 大火收汁，起锅将汤汁淋在鱼上面，撒香菜10克。
