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苦瓜炒鸡蛋是一道很普通的家常菜，虽然味道清苦，但是营养价值高，是一道广为流传的家常菜。主要材料为苦瓜和鸡蛋。
15分钟
苦味
初级
热菜
炒
家常菜
1/9 葱姜蒜洗净，葱姜切末，蒜切片。
2/9 将苦瓜洗净，从中间切开，去籽，顶刀切片。
3/9 鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
4/9 取小勺放10克淀粉，加少许清水，调匀备用。
5/9 锅中放清水烧开，将苦瓜焯一下捞出备用。
6/9 锅中放10克油，大火烧至5成热，即筷子放入油中，周边有微小气泡时，放入打匀的鸡蛋，炒熟备用。
7/9 锅中再次放10克油，待油温烧至7成热时，放葱姜蒜爆香，下入苦瓜，大火翻炒；放入盐5克，味精2克，白糖10克，胡椒粉3克，料酒5克大火翻炒。
8/9 待苦瓜炒至翠绿色时，放入炒好的鸡蛋翻炒。
9/9 最后用调好的水淀粉勾芡出锅，一道美味可口，色香味俱全的苦瓜炒鸡蛋就展现在大家面前了。
