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苦瓜炒鸡蛋

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苦瓜炒鸡蛋是一道很普通的家常菜,虽然味道清苦,但是营养价值高,是一道广为流传的家常菜。主要材料为苦瓜和鸡蛋。

作者: 涛哥的菜
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型苦味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 葱姜蒜洗净,葱姜切末,蒜切片。

    1/9 葱姜蒜洗净,葱姜切末,蒜切片。

  • 将苦瓜洗净,从中间切开,去籽,顶刀切片。

    2/9 将苦瓜洗净,从中间切开,去籽,顶刀切片。

  • 鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀。

    3/9 鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀。

  • 取小勺放10克淀粉,加少许清水,调匀备用。

    4/9 取小勺放10克淀粉,加少许清水,调匀备用。

  • 锅中放清水烧开,将苦瓜焯一下捞出备用。

    5/9 锅中放清水烧开,将苦瓜焯一下捞出备用。

  • 锅中放10克油,大火烧至5成热,即筷子放入油中,周边有微小气泡时,放入打匀的鸡蛋,炒熟备用。

    6/9 锅中放10克油,大火烧至5成热,即筷子放入油中,周边有微小气泡时,放入打匀的鸡蛋,炒熟备用。

  • 锅中再次放10克油,待油温烧至7成热时,放葱姜蒜爆香,下入苦瓜,大火翻炒;放入盐5克,味精2克,白糖10克,胡椒粉3克,料酒5克大火翻炒。

    7/9 锅中再次放10克油,待油温烧至7成热时,放葱姜蒜爆香,下入苦瓜,大火翻炒;放入盐5克,味精2克,白糖10克,胡椒粉3克,料酒5克大火翻炒。

  • 待苦瓜炒至翠绿色时,放入炒好的鸡蛋翻炒。

    8/9 待苦瓜炒至翠绿色时,放入炒好的鸡蛋翻炒。

  • 最后用调好的水淀粉勾芡出锅,一道美味可口,色香味俱全的苦瓜炒鸡蛋就展现在大家面前了。

    9/9 最后用调好的水淀粉勾芡出锅,一道美味可口,色香味俱全的苦瓜炒鸡蛋就展现在大家面前了。

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