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熘肝尖咸鲜可口，味美下酒。猪肝是常见的补血食物之一。它含有丰富的铁、锌、硒、叶酸、烟酸和维生素A、B2、B6等营养素，还可提供血红素铁和促进铁吸收的半胱*酸。
15分钟
家常味
初级
下饭菜
炒
鲁菜
1/10 猪肝冲洗干净，顶刀切成1厘米的厚片，放入器皿中，用清水冲净血水沥干。
2/10 沥干水的猪肝，用2克盐，2克胡椒粉，5克淀粉抓匀腌制15分钟。
3/10 葱，姜，蒜洗净切片备用。
4/10 黄瓜洗净后，切成长3厘米，宽2厘米的菱形片。
5/10 冬笋洗净切片，泡发的木耳，撕成小片备用。
6/10 取小碗，放3克盐，3克味精，3克鸡粉，5克淀粉，10克料酒，3克老抽，调成料汁备用。
7/10 锅内放水加热，将黄瓜，木耳，冬笋放入，焯2~3分钟后捞出沥干水分。
8/10 锅内水烧开，放入腌制的猪肝，待猪肝发白，捞出沥水备用。
9/10 锅内放入5克食用油，待油加热到7成热时，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的碗欠勾成汁，把猪肝，黄瓜，木耳，冬笋倒入翻炒，使欠汁均匀地裹在猪肝上。
10/10 最后淋香油出锅。
