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清蒸鱼

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靠山吃山,靠海吃海,清蒸最能吃出鲜鱼的鲜美味道。新鲜的海鱼采用清蒸的方式,原汁原味,鱼肉鲜嫩。

作者: 田金涛-香哈金牛座
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型清淡
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 草鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。

    1/8 草鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。

  • 葱姜各5克切片,10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

    2/8 葱姜各5克切片,10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

  • 红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段。

    3/8 红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段。

  • 把草鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟。

    4/8 把草鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟。

  • 蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟。

    5/8 蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟。

  • 将鱼出锅,挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克。

    6/8 将鱼出锅,挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克。

  • 锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

    7/8 锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

  • 最后撒香菜、红椒丝即可。

    8/8 最后撒香菜、红椒丝即可。

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