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鲜香，滑嫩，酱香十足。
15分钟
家常味
初级
其他
酱爆
其他
1/21 羊腰3只，去肥油，备用
2/21 将羊腰从中切开，去皮，备用
3/21 将切开的羊腰去骚腺，备用
4/21 清除后的羊腰用高度白酒浸泡
5/21 浸泡十分钟后，切花刀，再泡5分钟，取出备用。
6/21 起一锅水开后下入腰花
7/21 汆烫后用清水洗净，备用
8/21 将洋葱，柿子椒，胡萝卜，姜切片，备用
9/21 将蒜切片，备用
10/21 锅中放入羊油，菜籽油
11/21 下入洋葱，姜片，爆香
12/21 爆香后，下入羊腰，爆炒
13/21 爆炒后出锅，备用
14/21 再起一锅，入油，煸炒洋葱，柿子椒，胡萝卜
15/21 翻炒后，入盐，生抽，翻勺出锅，备用
16/21 再起一锅入油
17/21 放入凉油，入甜面酱，加白砂糖，迅速煸炒
18/21 低温炒熟后，放入腰花，青菜，翻炒
19/21 翻炒后放入生抽，糖，白胡椒粉，孜然粉，继续翻炒，准备水淀粉
20/21 下入水淀粉后，放入蒜片
21/21 再次继续翻炒，翻炒均匀后，出锅，装盘，即可。
一定要去掉腰子皮，腰子骚腺，高度白酒浸泡腰花，凉水汆腰花。
整个爆炒过程大火，迅速，一气呵成。
