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炸薯条
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炸薯条

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土豆是家常菜中经常使用的食材,它有各种食用方法。炖汤,清炒,油炸,干煸,每一种都有不同的风味。 土豆具有和胃调中,健脾利湿,解毒消炎,活血消肿,抗衰老之功效。"三高"的朋友可以多食用,它还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。 大家在选用土豆的时候要注意,不要买土豆皮的颜色发青和发芽的土豆,这样的土豆含有较高的龙葵素,食用易导致龙葵素中毒。其次土豆上有芽眼的地方一定要挖去,以免中毒。 今天要做的是炸薯条。先生每回去KFC都会买炸薯条吃。但是总吃外面的不好,还是自己做的比较健康。 炸薯条的特色就是外焦里嫩,色黄香脆。我把过程分享给大家,希望友友们能够喜欢哦。

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型清淡
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系西餐
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  • 土豆3个,最好选择大一点的。牛奶适量。

    1/15 土豆3个,最好选择大一点的。牛奶适量。

  • 土豆削皮,改刀切成厚度一致的块状,再切成条状。

    2/15 土豆削皮,改刀切成厚度一致的块状,再切成条状。

  • 切好的土豆条先冲洗两边,洗去粉状物,再放入清水中浸泡以沉淀土豆中的淀粉。

    3/15 切好的土豆条先冲洗两边,洗去粉状物,再放入清水中浸泡以沉淀土豆中的淀粉。

  • 锅里水烧开,将浸泡后的土豆条放锅中煮,大概三四分钟左右,这时土豆差不多七八成熟。

    4/15 锅里水烧开,将浸泡后的土豆条放锅中煮,大概三四分钟左右,这时土豆差不多七八成熟。

  • 捞出土豆沥干水分,可以用厨房纸吸干。

    5/15 捞出土豆沥干水分,可以用厨房纸吸干。

  • 将土豆放入碗中,倒入牛奶浸泡土豆。

    6/15 将土豆放入碗中,倒入牛奶浸泡土豆。

  • 将浸泡牛奶的土豆放冰箱保鲜冷藏二至三小时。

    7/15 将浸泡牛奶的土豆放冰箱保鲜冷藏二至三小时。

  • 冷藏过后,将土豆从牛奶里捞出,再次沥干水分。

    8/15 冷藏过后,将土豆从牛奶里捞出,再次沥干水分。

  • 将沥干的土豆条放入袋子里,放冰箱冷冻至土豆条完全变硬。一般三小时以上就会变硬了。

    9/15 将沥干的土豆条放入袋子里,放冰箱冷冻至土豆条完全变硬。一般三小时以上就会变硬了。

  • 锅中放适量油,油热至六七成熟。可在油里加些盐,这样炸出来的土豆有些咸味,也防止粘锅。

    10/15 锅中放适量油,油热至六七成熟。可在油里加些盐,这样炸出来的土豆有些咸味,也防止粘锅。

  • 放入冰冻后的土豆条油炸。

    11/15 放入冰冻后的土豆条油炸。

  • 炸至微黄。捞出。

    12/15 炸至微黄。捞出。

  • 复锅,再炸至焦黄。

    13/15 复锅,再炸至焦黄。

  • 控油。捞出。装盘。

    14/15 控油。捞出。装盘。

  • 撒上椒盐,配上番茄酱和甜辣酱。美味薯条开吃吧。

    15/15 撒上椒盐,配上番茄酱和甜辣酱。美味薯条开吃吧。

  • 小贴士

    1、土豆泡水沉淀多余的淀粉,可以保证炸出来的土豆不会太绵。
    2、土豆一定要在水里煮过再冰冻,这样炸出来的土豆才会外酥里嫩。
    3、大火炸土豆才能保持土豆的硬脆感。炸的过程中不停晃锅,保证土豆不粘锅。
    4、土豆条一定要沥干水分才能放到冰箱冰冻,如果有水分的话,冰出来就会有冰渣子,不仅土豆条全部黏在一起,油炸的时候还会漰油。
    5、土豆可以一次多做点。煮好处理过后放冰箱里冷冻,想吃的时候直接拿出来炸就好了,很方便。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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