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水煮牛肉，餐馆名菜，第一次做，觉得不错，就分享做法给大家了，红红火火的，非常有食欲，喜欢吃辣的可以试一下哦！挺不错的。我上传了菜谱，大家点击下面进入查看即可！
30分钟
红油味
初级
其他
其他
川菜
1/13 先把买回来的牛肉洗干净，切小块，尽量切薄一点，切好放盘里装着！
2/13 拿个小碗，准备两个鸡蛋，只需要蛋清，加五勺生粉调匀！
3/13 把调剂好的蛋清跟生粉，倒入跟牛肉一起加一勺盐~酱油~料酒，腌制一下即可！
4/13 小白菜~金针菇洗干净掉干水待用！
5/13 姜~葱~蒜头~小红椒等洗干净，姜切丝，葱切小段，蒜头拍碎剁成蒜沫，小红椒不用切，整个，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒一起准备好放盘里装着！
6/13 拿个小碗，提前把调料调剂好，酱油~蚝油~辣椒油~老干妈~香辣酱~川味油辣子等各一勺，豆瓣酱两勺，调匀即可！
7/13 锅里烧开水，将小白菜跟金针菇过一下水，金针菇不用过太久，一分钟即可，小白菜两分钟，捞上来放入大盘里装着！
8/13 锅里烧至八分热，倒入食用油，下牛肉炸至金黄，五分钟即可！
9/13 炸好后，牛肉用盘装着，把油倒回去！
10/13 锅里继续火热，剩少许油，下调料火爆一下，倒入姜丝~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分钟，炒出红油。
11/13 接着倒入高汤或开水都可以，煮开后，倒入炸过的牛肉，煮五分钟即可，记得不需要再放盐了，调料味道已足够！
12/13 煮好后倒入刚才装小白菜跟金针菇的大盘子，这时摆盘，放入小红椒~泡椒，撒上葱花，滴上几滴香油即可！如图所示~
13/13 成品，红红火火的，太有食欲了！
需注意，牛肉不需要炸太久哈，五分钟即可，煮也不用煮太久，一样五分钟即可，金针菇过开水时也不要过太久啊，一分钟就够，太熟了就不好吃了，小白菜就要两分钟了，因为小白菜没金针菇那么容易熟，所以了…就这些了！
