干锅茶树菇的做法_菜谱_香哈网
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干锅茶树菇

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干锅是湖南菜的代表,干香麻辣,下饭最佳。但是干锅干锅,讲究的一个干字,蘑菇用鲜的是万万不合适的,处理不好做出来连汤带水,毫无口感。一般馆子里都是水发干茶树菇,今天我来突破一下,直接把新鲜茶树菇烘到半干来炒制。

作者: 涛哥的菜
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 茶树菇去根洗净切成5厘米长的段,装盘备用。

    1/9 茶树菇去根洗净切成5厘米长的段,装盘备用。

  • 葱、姜、蒜切片。

    2/9 葱、姜、蒜切片。

  • 洋葱切丝。

    3/9 洋葱切丝。

  • 杭椒、小米椒切菱形。

    4/9 杭椒、小米椒切菱形。

  • 五花肉切片,然后顶刀切丝。

    5/9 五花肉切片,然后顶刀切丝。

  • 将茶树菇焯水沥干备用。

    6/9 将茶树菇焯水沥干备用。

  • 热锅下油,放入豆瓣酱和五花肉中火煸出红油,再加入花椒、干辣椒、洋葱、葱、姜、蒜、杭椒、小米椒炒香,倒入料酒。

    7/9 热锅下油,放入豆瓣酱和五花肉中火煸出红油,再加入花椒、干辣椒、洋葱、葱、姜、蒜、杭椒、小米椒炒香,倒入料酒。

  • 最后加入焯好的茶树菇、盐、味精、鸡粉、白糖,中火煸至2分钟出锅。

    8/9 最后加入焯好的茶树菇、盐、味精、鸡粉、白糖,中火煸至2分钟出锅。

  • 一道色香味俱全的干锅茶树菇就展现在大家面前了。

    9/9 一道色香味俱全的干锅茶树菇就展现在大家面前了。

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