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15分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/11 如图，备齐食材。
2/11 黑木耳提前用冷水浸泡半小时以上。
3/11 芹菜摘掉头，叶子。择段，用清水洗干净，斜切棱角片。
4/11 瘦肉洗净，切薄片。放适量盐，用手抓圴匀。腌制入味。
5/11 泡发的黑木耳用清水洗干净，去芥蒂。撕成小朵。沥干水份，炒的时候就不会霹雳啪啦响。（我这是沥干水份后装盘备用的黑木耳）
6/11 锅热，倒适量花生油。油五成热，放芹菜进去翻炒片刻。调成中火。
7/11 放黑木耳进去，翻炒半分钟。放少许盐。翻炒圴匀。（黑木耳不要用大火爆炒，会炒焦，也会噼里啪啦响的）
8/11 芹菜黑木耳盛出装盘备用。
9/11 锅里面重新放油，油热，放瘦肉进去。用大火快速翻炒至肉变色，滴少许酱油，略炒下。调成中火。
10/11 把芹菜，黑木耳倒进去，改用大火快速翻炒圴匀。即可关火。
11/11 成品图如下。
芹菜易熟，炒的时间不要过长。要不然会变黄，影响口感。
