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柠香剔骨鸡腿饭
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柠香剔骨鸡腿饭

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即使一个人也要好好吃饭。一份柠香剔骨鸡腿饭,超满足。上传菜谱,分享美食。

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鸡腿洗干净后用刀在鸡腿直划一刀。

    1/12 鸡腿洗干净后用刀在鸡腿直划一刀。

  • 一手握住鸡腿骨,一手用刀尖轻轻剥离鸡腿肉。小心别伤到手!

    2/12 一手握住鸡腿骨,一手用刀尖轻轻剥离鸡腿肉。小心别伤到手!

  • 顺利取出鸡腿骨。

    3/12 顺利取出鸡腿骨。

  • 洋葱切丝,姜切片,蒜剥好,准备一个柠檬和两个八角。

    4/12 洋葱切丝,姜切片,蒜剥好,准备一个柠檬和两个八角。

  • 半个柠檬挤汁,腌制鸡腿肉。

    5/12 半个柠檬挤汁,腌制鸡腿肉。

  • 鸡腿肉上撒上盐、糖、胡椒粉,然后调入生抽、老抽、料酒。用手按摩鸡腿表面片刻,放入冰箱冷藏腌制半天,时间长点更入味。

    6/12 鸡腿肉上撒上盐、糖、胡椒粉,然后调入生抽、老抽、料酒。用手按摩鸡腿表面片刻,放入冰箱冷藏腌制半天,时间长点更入味。

  • 锅烧热,不用放油,直接把鸡皮那边朝下小火煎,逼出鸡皮上的油脂,可用铲按压,直到把鸡腿肉两面煎黄。

    7/12 锅烧热,不用放油,直接把鸡皮那边朝下小火煎,逼出鸡皮上的油脂,可用铲按压,直到把鸡腿肉两面煎黄。

  • 用铲将鸡腿肉搁的锅的一边,用逼出的鸡皮油脂炒香生姜、蒜、八角、洋葱。然后一起翻炒均匀。

    8/12 用铲将鸡腿肉搁的锅的一边,用逼出的鸡皮油脂炒香生姜、蒜、八角、洋葱。然后一起翻炒均匀。

  • 锅中倒入一碗热水。

    9/12 锅中倒入一碗热水。

  • 把腌鸡腿的酱汁也倒入锅中。加盖小火焖煮,直到汤汁收得差不多。

    10/12 把腌鸡腿的酱汁也倒入锅中。加盖小火焖煮,直到汤汁收得差不多。

  • 煮好夹出鸡腿肉,用锯齿刀割成一块块。

    11/12 煮好夹出鸡腿肉,用锯齿刀割成一块块。

  • 虽然是一人食,我们也要摆得赏心悦目。根据自己喜好将米饭、鸡腿、熟鸡蛋、生菜、焯熟的西兰花、圣女果摆到碗里,米饭上撒些黑芝麻,锅中剩余酱汁浇在鸡肉上。

    12/12 虽然是一人食,我们也要摆得赏心悦目。根据自己喜好将米饭、鸡腿、熟鸡蛋、生菜、焯熟的西兰花、圣女果摆到碗里,米饭上撒些黑芝麻,锅中剩余酱汁浇在鸡肉上。

  • 小贴士

    全程不需要用油,直接用小火逼出鸡皮上的油脂来烹炒。

    作者: 因子食味记

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