保存到手机
看更多做法
1.2万点赞 · 7589收藏
86.5万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名9.8万
好喜欢脆脆的猪耳朵，对于猪身体上的这些特殊部位，外面买的熟食或者饭店吃的，都没有自己做的健康卫生～
1小时
红油味
初级
凉菜
卤
家常菜
1/6 猪耳朵清理干净，大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用
2/6 将步骤1中的所有材料丢入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差不多了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣！中途记得将煮耳朵翻面哟
3/6 猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用
4/6 将步骤3中的材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀
5/6 猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片
6/6 将步骤4中的调味汁与步骤5中切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可～
买回来的猪耳朵一定要自己再清理剔除下猪毛哦
