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珍珠肉丸
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珍珠肉丸

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简单易学,香糯可口。

作者: 浤辰_原生说美食
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系浙江菜
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  • 肉糜选用七分瘦三分肥的手工剁肉糜。

    1/8 肉糜选用七分瘦三分肥的手工剁肉糜。

  • 糯米用清水泡10个小时。

    2/8 糯米用清水泡10个小时。

  • 分离蛋清蛋黄;姜切细姜米,小香葱切葱花。

    3/8 分离蛋清蛋黄;姜切细姜米,小香葱切葱花。

  • 取一大碗,在肉糜中放入盐、白糖、姜米、料酒和蛋清。

    4/8 取一大碗,在肉糜中放入盐、白糖、姜米、料酒和蛋清。

  • 顺着一个方向用力快速搅拌,至肉糜上劲。

    5/8 顺着一个方向用力快速搅拌,至肉糜上劲。

  • 均分成几个团。

    6/8 均分成几个团。

  • 滚上沥干水分的糯米充分裹匀,码入盘中,猛火蒸25分钟。

    7/8 滚上沥干水分的糯米充分裹匀,码入盘中,猛火蒸25分钟。

  • 装盘,撒上:小香葱装点。(装盘前被偷吃俩,你只能看到四个丸子啦)

    8/8 装盘,撒上:小香葱装点。(装盘前被偷吃俩,你只能看到四个丸子啦)

  • 小贴士

    团丸子时,手上湿水,两手来回倒几下即可。丸子大小随个人喜好,丸子大蒸的时间要略长些。

    作者: 浤辰_原生说美食

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