原味烫面戚风蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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原味烫面戚风蛋糕
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原味烫面戚风蛋糕

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食材简单,制作过程很顺手,比以往的戚风蛋糕不一样,运用了烫面的过程,做出来非常喧,软,嫩像海綿一样蓬松,下面分享链接可供参考收藏哦!

作者: 云儿淘淘姥姥
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材

    1/12 准备食材

  • 把油和水和10克糖放入盆中,做在火上小火至开锅立刻离火

    2/12 把油和水和10克糖放入盆中,做在火上小火至开锅立刻离火

  • 趁热把低筋面粉放入锅中搅拌均匀备用

    3/12 趁热把低筋面粉放入锅中搅拌均匀备用

  • 稍晾后把鸡蛋黄分次加入面糊中,翻拌均匀静止一边

    4/12 稍晾后把鸡蛋黄分次加入面糊中,翻拌均匀静止一边

  • 然后用电动打蛋器开始打发蛋白,一次加入塔塔粉放入蛋白中,高速打发有泡泡加入糖继续打发

    5/12 然后用电动打蛋器开始打发蛋白,一次加入塔塔粉放入蛋白中,高速打发有泡泡加入糖继续打发

  • 分次加入糖打至有纹路成尖角倒扣蛋白不掉落即可

    6/12 分次加入糖打至有纹路成尖角倒扣蛋白不掉落即可

  • 然后取一少步分蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌无须打圈防起筋

    7/12 然后取一少步分蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌无须打圈防起筋

  • 在倒回剩余蛋白中继续翻拌均匀

    8/12 在倒回剩余蛋白中继续翻拌均匀

  • 然后倒入八寸活底模具中,抹平表面振动气泡

    9/12 然后倒入八寸活底模具中,抹平表面振动气泡

  • 烤箱预热140度,中下层,上下火烤50分钟即可

    10/12 烤箱预热140度,中下层,上下火烤50分钟即可

  • 烤制完成倒扣自然放晾

    11/12 烤制完成倒扣自然放晾

  • 晾后很轻松的就脱模完成了

    12/12 晾后很轻松的就脱模完成了

  • 小贴士

    提示。烫面后要把溫度降低40度,在把蛋黄分次加进烫面糊中,切忌热时加入蛋黄,烤箱温度因个人来定,各家烤箱不同,因此你的烤箱你做主,沒有香精和塔塔粉可以省略的

    作者: 云儿淘淘姥姥

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