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这个菜解决了我家一个大问题，一直不爱吃鱼的儿子，经过我这样烹煮，居然爱上了这道菜。 因为小孩子都喜欢番茄酱的味道，所以我把番茄酱跟他不喜欢的菜混到一起煮，慢慢的就把其它不爱吃的菜也接受了。 脆皖鱼：原产于广东省中山市长江水库，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。 此鱼的特点是，肉质结实、清爽、脆口而得名。适合涮火锅，和炒，与其它鱼不同，越煮的久越脆，可以随便翻炒。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 脆皖鱼，洗凈切成薄片。
2/9 切好的鱼片。
3/9 鱼片用碗装好，加入生抽，蚝油，料酒，适量盐腌渍入味，十五分钟左右
4/9 葱姜切好备用。
5/9 锅里烧热油，先把姜丝爆香，然后倒入鱼片翻炒三分钟左右。
6/9 鱼片炒香，变色后加入半碗清水和葱白盖上锅盖焖煮，水开后再煮三分钟左右。
7/9 汤汁还剩一半时，加入适量番茄酱继续炒。
8/9 加入番茄酱一会儿，汤汁浓稠时，放适量胡椒粉和葱花就可以了。
9/9 装盘，成品图。
脆皖鱼片已经用盐腌渍过了，所以炒时就不用放盐了。
