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冬瓜羊肉汤
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冬瓜羊肉汤

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羊肉,性温。肉质与牛肉相似,但肉味较浓。较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。因此很适合要减肥的人群食用。 现代医学认为,羊肉大补,可以生气血,秋冬季吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力;增加消化酶,保护胃壁,帮助消化。中医则认为,羊肉性味甘温,入脾、肾二经,可益气补虚、温脾暖肾、是一种良好的滋补强壮品。由于其营养丰富,对于治疗身体虚亏和虚寒病症均有治疗和滋补效果,最适宜于秋冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。 深秋冬季里喝上一碗热腾腾的羊肉汤,可谓身心舒畅。 冬瓜味甘、淡,性微寒。能清热化痰,除烦止渴,利尿消肿。含蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C,烟酸等成分。用于痰热喘咳;热病烦渴或消渴;水肿,小便不利。 羊肉温而不燥,冬瓜寒而不凉,冬瓜的利水消脂功效和羊肉中的油脂中和,又抵消了羊肉的膻味。二者结合做成一道简单的冬瓜羊肉汤,冬瓜入口即化,羊肉酥烂,汤品清美香甜。可谓在这渐有凉意的深秋里带去了一份温暖。 冬瓜羊肉汤分享给大家,喜欢的友友们收藏了做了尝尝哈。

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类羹类
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 冬瓜去皮洗净切成小块或小片。

    1/13 冬瓜去皮洗净切成小块或小片。

  • 生姜切片,小葱切段。

    2/13 生姜切片,小葱切段。

  • 电炖锅里加适量冷水,放入冬瓜。切好的姜片。

    3/13 电炖锅里加适量冷水,放入冬瓜。切好的姜片。

  • 煲汤定时一小时。开煮。

    4/13 煲汤定时一小时。开煮。

  • 利用煲冬瓜的时间处理羊肉。<br/>羊肉用水冲洗干净。冷水泡10-15分钟,泡出血水。

    5/13 利用煲冬瓜的时间处理羊肉。
    羊肉用水冲洗干净。冷水泡10-15分钟,泡出血水。

  • 羊肉冷水下锅焯水。羊肉断生即可。

    6/13 羊肉冷水下锅焯水。羊肉断生即可。

  • 捞出洗净浮沫沥干水分备用。

    7/13 捞出洗净浮沫沥干水分备用。

  • 冬瓜煲至45分钟后,开锅盖。放一勺盐。<br/>加入焯水后的羊肉。

    8/13 冬瓜煲至45分钟后,开锅盖。放一勺盐。
    加入焯水后的羊肉。

  • 继续煲煮。

    9/13 继续煲煮。

  • 煲煮10分钟后开锅盖,加入切好的葱段。<br/>再放入一勺食盐,半勺味精,适量的胡椒粉。<br/>再煲五分钟。

    10/13 煲煮10分钟后开锅盖,加入切好的葱段。
    再放入一勺食盐,半勺味精,适量的胡椒粉。
    再煲五分钟。

  • 煲好后,出锅前放点料酒提鲜。焖一会。<br/>即可出锅。

    11/13 煲好后,出锅前放点料酒提鲜。焖一会。
    即可出锅。

  • 放一些枸杞。再撒些小葱。慢慢享用吧。

    12/13 放一些枸杞。再撒些小葱。慢慢享用吧。

  • 深秋寒冬里,这样一碗热气腾腾的冬瓜羊肉汤足以缓解寒冷了吧。

    13/13 深秋寒冬里,这样一碗热气腾腾的冬瓜羊肉汤足以缓解寒冷了吧。

  • 小贴士

    1、羊肉可以先用盐抓下腌制一会再下锅,肉更易入味。
    2、 不喜欢膻味的在焯水的时候可以在水中加点白米醋,焯水后再继续烹调,即可去除羊肉膻味。
    3、这道汤品在烹饪时,也可以在炖锅里放入几个干桔皮,即可去除羊肉膻味。
    4、羊肉很容易煮烂,这个汤品属于快汤,大家也可以选用汤锅直接煮,不一定需要炖锅,很方便。
    5、喜欢重口一点的可以加一些花椒和八角爆香,再加水。直接放冬瓜煮。最后再放羊肉。
    6、最后出锅前,大家可以放一点香油提香。这个根据个人口味。
    7、枸杞可以提前放,稍微煮一下。也可以盛好汤后放。因为枸杞可以直接吃,看个人喜好。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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