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拌料好调，百叶好熟，所以如果爱吃辣，爱吃牛百叶，必须要试试！新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
15分钟
红油味
初级
凉菜
拌
其他
1/6 鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。
2/6 大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段。
3/6 锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。
4/6 锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。
5/6 取一只干净的碗放入蒜汁，放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。
6/6 把焯好的水发百合码入盘中，用调好的红油汁淋在上面，撒上香菜段即可。
