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桂花奶香布丁
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桂花奶香布丁

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布丁作为英国的传统食品,是一种半凝固状的冷冻的甜品,主要由面粉、牛奶、鸡蛋、水果等材料制成,类似果冻。 之前做了三款布丁,今天将剩下的奶香布丁过程也分享给大家,喜欢的友友们收藏了自己做哦。

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备材料,如下图所示。<br/>椰浆,纯牛奶,吉利丁粉,清水,白砂糖,干桂花。<br/>煮牛奶用的牛奶锅,喜爱的各种模具。如果要送人还需要准备一些漂亮的小盒子和袋子。<br/>我选用的吉利丁粉一包是50g,可以分三次做。<br/>大概做一份布丁,200-250ml的液体需要用15-20g的吉利丁粉,20g的白砂糖。<br/>红提和花茶是做花茶布丁用到的,之前已经出过菜谱,大家可以去看。<br/>干桂花是自己做的,制作过程大家可以参考——桂花酒酿小圆子的菜谱。

    1/22 准备材料,如下图所示。
    椰浆,纯牛奶,吉利丁粉,清水,白砂糖,干桂花。
    煮牛奶用的牛奶锅,喜爱的各种模具。如果要送人还需要准备一些漂亮的小盒子和袋子。
    我选用的吉利丁粉一包是50g,可以分三次做。
    大概做一份布丁,200-250ml的液体需要用15-20g的吉利丁粉,20g的白砂糖。
    红提和花茶是做花茶布丁用到的,之前已经出过菜谱,大家可以去看。
    干桂花是自己做的,制作过程大家可以参考——桂花酒酿小圆子的菜谱。

  • 吉利丁粉加适量牛奶溶解。搅拌均匀,使吉利丁粉充分吸收牛奶。<br/>因为是做奶味的,所以直接用牛奶溶解了,这样纯度更高。大家也可以用清水。

    2/22 吉利丁粉加适量牛奶溶解。搅拌均匀,使吉利丁粉充分吸收牛奶。
    因为是做奶味的,所以直接用牛奶溶解了,这样纯度更高。大家也可以用清水。

  • 隔热水融化,不停搅拌。以免结块。

    3/22 隔热水融化,不停搅拌。以免结块。

  • 不停加热溶解,搅拌,直至吉利丁粉全部变成液体,没有颗粒,成光滑状态。

    4/22 不停加热溶解,搅拌,直至吉利丁粉全部变成液体,没有颗粒,成光滑状态。

  • 牛奶锅里倒入纯牛奶150ml左右,再加入椰浆50ml左右。

    5/22 牛奶锅里倒入纯牛奶150ml左右,再加入椰浆50ml左右。

  • 混合搅拌均匀,加热椰奶。

    6/22 混合搅拌均匀,加热椰奶。

  • 椰奶加热后倒入适量的白砂糖,搅拌均匀。

    7/22 椰奶加热后倒入适量的白砂糖,搅拌均匀。

  • 再倒入吉利丁溶液搅拌均匀。

    8/22 再倒入吉利丁溶液搅拌均匀。

  • 不停搅拌,稍微加热,使吉利丁溶液和椰奶充分混合。稍微晾凉椰奶。

    9/22 不停搅拌,稍微加热,使吉利丁溶液和椰奶充分混合。稍微晾凉椰奶。

  • 布丁模具里每格放入一些干桂花。

    10/22 布丁模具里每格放入一些干桂花。

  • 再倒入一小层椰奶。放冰箱冷藏半小时左右,使下面一小层稍微凝固。

    11/22 再倒入一小层椰奶。放冰箱冷藏半小时左右,使下面一小层稍微凝固。

  • 时间到后,分别取出,一点点的加入布丁液填满模具的小格。

    12/22 时间到后,分别取出,一点点的加入布丁液填满模具的小格。

  • 所有小格都加入椰奶溶液。

    13/22 所有小格都加入椰奶溶液。

  • 放冰箱冷藏两小时以上定型。我是和花茶布丁一起做的哈。

    14/22 放冰箱冷藏两小时以上定型。我是和花茶布丁一起做的哈。

  • 布丁定型后,准备脱模。<br/>拿一个盆,盆里加热水或温水。将模具放入其中烫一会,时间不要太久,5-10s即可。时间长布丁会被热水烫融化。

    15/22 布丁定型后,准备脱模。
    拿一个盆,盆里加热水或温水。将模具放入其中烫一会,时间不要太久,5-10s即可。时间长布丁会被热水烫融化。

  • 模具从水里拿出,拿一根牙签,沿着模具边用牙签划出布丁的形状,以便一会更容易使布丁脱模。只拍了之前花茶的,但是步骤是一样的。

    16/22 模具从水里拿出,拿一根牙签,沿着模具边用牙签划出布丁的形状,以便一会更容易使布丁脱模。只拍了之前花茶的,但是步骤是一样的。

  • 将模具倒扣在足以装的下所有布丁的容器里,用手敲一敲模具底部,然后缓慢的往上提。布丁会慢慢往下脱,直至脱模。

    17/22 将模具倒扣在足以装的下所有布丁的容器里,用手敲一敲模具底部,然后缓慢的往上提。布丁会慢慢往下脱,直至脱模。

  • 可以放到你想要装的容器,盒子,盘子里,放些水果做装饰。

    18/22 可以放到你想要装的容器,盒子,盘子里,放些水果做装饰。

  • 用红心红龙果给小伙伴也做了一份。

    19/22 用红心红龙果给小伙伴也做了一份。

  • 大家也可以直接用好看的小瓶子做,搭配些水果在里面。

    20/22 大家也可以直接用好看的小瓶子做,搭配些水果在里面。

  • 可以拿去给小伙伴分享啦。

    21/22 可以拿去给小伙伴分享啦。

  • 桂花奶香布丁,浓浓的奶香配上底部香香的干桂花,再搭配甜蜜的红心火龙果,开动吧!

    22/22 桂花奶香布丁,浓浓的奶香配上底部香香的干桂花,再搭配甜蜜的红心火龙果,开动吧!

  • 小贴士

    1、如果用的是吉利丁片,要提前用冷水泡软。个人比较喜欢用吉利丁粉,因为比较方便。
    2、吉利丁粉先加冷水,再用小火慢慢熬,不停搅拌,这样融化的快,也不会结块。如果冷掉结块了,就再加热一会就可以了。
    3、如果做的是奶味的或者果汁的,也可以用一些牛奶或果汁拿来融化吉利丁粉,这样纯度会更高一些。
    4、大家可以用果汁来做,可以用浓缩果汁,也可以用新鲜水果榨汁来做。不过做果汁的建议用滤网过滤后再入布丁瓶中,这样去除果肉渣渣,口感会更细腻顺滑。
    5、吉利丁片和吉利丁粉都会有一些腥味,但是做出布丁后是完全没有腥味的,大家可以放心。
    6、白砂糖可以用冰糖或者糖粉代替。也可以等布丁溶液晾凉后加蜂蜜。
    7、调制好的布丁液倒入模具之前,也可以在模具里先抹上一点食用油,这样也方便脱模。
    8、脱模时放热水里泡一会,不要太久,几秒就好,不然布丁很快会被烫融化,那就只能重新进冰箱冷藏了。
    9、还有一个小窍门,如果大家买不到增稠剂,也可以用QQ糖来替代,QQ糖里含有明胶的成分,效果会一样的好。
    10、干桂花是自己做的,制作过程在之前的桂花酒酿小圆子中有提到过,大家可以去看。
    11、因为布丁是甜的,所以可以选用甜味的椰浆。加糖的时候注意不要过量。市面上也有原味的椰浆。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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