牛骨肉汤饸饹面的做法_菜谱_香哈网
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牛骨肉汤饸饹面
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牛骨肉汤饸饹面

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秋风瑟瑟寒,给家人体贴的爱! 闲暇时,想起儿时的美食!便抄起手来做一顿方便简洁的饸饹面,熬煮了牛骨汤,再放一些牛肉,味道!赞!

作者: 阳晨
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系西北菜
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  • 将肉和骨头洗净,牛骨我用的是椎骨,斩断。

    1/12 将肉和骨头洗净,牛骨我用的是椎骨,斩断。

  • 牛肉改刀,我用的是底板肉,比键肉能差一些,但做牛肉面却是首选。<br/>

    2/12 牛肉改刀,我用的是底板肉,比键肉能差一些,但做牛肉面却是首选。

  • 将药料放入神器中,这样汤汁不会有渣子。

    3/12 将药料放入神器中,这样汤汁不会有渣子。

  • 将肉和骨汆沸水烫去血水,捞出备用。<br/>

    4/12 将肉和骨汆沸水烫去血水,捞出备用。

  • 起锅加入清水4000ml,放入牛骨熬汤,开锅后一定要打去浮末,加入生抽,冰糖和神器。<br/>再开锅时放入汆水后的牛肉,大火烧开,改成小火炖2小时!

    5/12 起锅加入清水4000ml,放入牛骨熬汤,开锅后一定要打去浮末,加入生抽,冰糖和神器。
    再开锅时放入汆水后的牛肉,大火烧开,改成小火炖2小时!

  • 炖汤时,将辅料改刀。

    6/12 炖汤时,将辅料改刀。

  • 将饸饹面用冷水泡软。

    7/12 将饸饹面用冷水泡软。

  • 2小时后,肉已经炖的熟透,捞出一块可以改刀了。

    8/12 2小时后,肉已经炖的熟透,捞出一块可以改刀了。

  • 最好是晾凉后再切!我是趁热切的,刀要特别锋利才可以趁热切。

    9/12 最好是晾凉后再切!我是趁热切的,刀要特别锋利才可以趁热切。

  • 起锅烧开水将泡软的饸饹面放入锅内,待开起时便可捞入碗中。

    10/12 起锅烧开水将泡软的饸饹面放入锅内,待开起时便可捞入碗中。

  • 加了一个早餐的剩鸡蛋,摆个BOSS!

    11/12 加了一个早餐的剩鸡蛋,摆个BOSS!

  • 淋上滚开的热汤即可!

    12/12 淋上滚开的热汤即可!

  • 小贴士

    如果想喝汤,食材要冷水下锅,想吃肉一定要滚开水下肉,这味美食,汤鲜,肉香,饸饹面更劲道!
    因为是汤菜,所以没添加味精等多余的添加剂,原汁的鲜,因此,香料也加的少!

    作者: 阳晨

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