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舌尖上的春宴—芹菜炒肉丝。一道非常经典的菜，以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜，也配以红辣椒，是道下饭菜，也是一道下酒菜。芹菜很香，吃起来有点脆，成品红黄绿相间，色香味俱全，营养价值丰富，制作简单，*，适合初学者。
15分钟
微辣
初级
热菜
炒
东北菜
1/10 芹菜洗净，中间打开，切成细条，然后顶刀切成寸段备用。
2/10 通脊顺丝切成5厘米长的丝。
3/10 将切好的肉丝放入器皿中，加盐5克，料酒5克，抓匀。继续加淀粉5克，拌匀，腌制10分钟。
4/10 葱切片，姜切片，蒜切片。
5/10 将淀粉5克用清水释开。
6/10 锅中加清水，大火烧开，放入切好的芹菜，焯40秒，迅速捞出备用。
7/10 锅内下50克色拉油，大火将油烧至7成热，下入腌好的肉丝，滑熟后盛出加老抽2克，拌上颜色。
8/10 锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，爆香。
9/10 爆香后，加入焯好的芹菜，翻炒。开始放调料：料酒5克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，白糖5克，加入10克清水，翻炒。
10/10 然后放入滑好的肉丝。用水淀粉勾芡，大火翻炒片刻，出锅。
