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每天吃米饭难免会腻，今天换换口味吃吃西方人的面食，做一款意大利通心粉尝尝。 因为老公和我的口味不同，所以分别做了番茄味和黑椒味。由于时间仓促，直接用了现成的番茄酱。当然番茄酱是可以自己调制的，将番茄切碎了，不停翻炒加水翻炒成糊即可。 今天要做的是浇汁款意粉，也可以直接炒好酱汁再将意粉倒回锅里一起炒着吃，口感也不错。 意粉分享给友友们，喜欢的收藏哈。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/25 准备意粉、番茄酱和黑椒汁。玉米粒和豌豆粒提前用水焯熟。牛腩焯水去除血沫。
2/25 起锅加清水，锅中加入适量的橄榄油和盐。
3/25 锅中水烧开，再放意粉。加盐和橄榄油不但可以防止粉糊锅，还可以保持粉劲道的口感。
4/25 开大火煮十分钟左右。如果怕会糊，就时不时看下搅动下锅里的意粉。
5/25 等到锅里的粉全部变色，看不到白色的小硬芯差不多就煮好了。这时的面大概七八成熟。整个过程差不多十分钟。大家也可以挑一根面尝下，差不多有嚼劲的口感没有硬芯就可以捞出。
6/25 粉捞起后，快速放入凉水中冷却，这样可以保持面的劲道，不容易变干变硬。
7/25 等粉冷却之后沥干水分，淋入适量的橄榄油，用筷子拌匀，让意粉上色，同时保证吃的时候口感更好。
8/25 起锅，加橄榄油和适量的食盐，油温六七成热，加入搅拌好的意粉翻炒。
9/25 翻炒一分钟左右，加适量的胡椒粉和食盐，继续翻炒均匀。
10/25 再加适量的白糖，加一点红酒翻炒。
11/25 快炒好时，加入一些熟的黑芝麻。
12/25 翻炒均匀，使意粉和黑芝麻充分融合。这样意粉不但口感好，也更香。
13/25 出锅，装盘。待用。
14/25 再起锅，加橄榄油和食盐。油温七成，加处理好的牛腩。翻炒至断生。加一勺红酒翻炒片刻。
15/25 牛腩炒出香味，加玉米粒和豌豆粒一起翻炒均匀。
16/25 加适量的番茄酱。
17/25 再加适量的清水。
18/25 翻炒均匀。加适量食盐、味精、胡椒粉调味。煮一会。煮至锅中汤汁挂糊即可。
19/25 同样的方法加适量的黑椒汁和清水。
20/25 翻炒均匀。加适量食盐、味精、胡椒粉调味。煮一会。煮至锅中汤汁挂糊即可。
21/25 将炒好的黑椒汁和番茄汁盛出装好。
22/25 一份意粉浇上黑椒汁。可以混合搅拌均匀食用。
23/25 另一份浇上番茄汁。也可以直接吃，因为炒意粉的时候加过调味。
24/25 番茄什锦牛腩意粉。
25/25 黑椒什锦牛腩意粉。
1、煮意粉的时候，放盐和橄榄油不但可以防止粉糊锅，还可以保持粉劲道的口感。
2、煮的过程中要不时查看锅里的意粉，并随时搅动，防止粉糊锅。虽然加过盐和橄榄油，但是为了保证口感，偶尔还是要看下锅的。
3、意粉煮好后，放凉水过水冷却可以防止粉变冷了以后变得硬硬的。
4、再用橄榄油搅拌是让它保持色泽度。
5、凉拌的意粉如果加点柠檬汁味道会更好哦。
6、加芝麻口感会更好，也更香。
