肠仔包的做法_菜谱_香哈网
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肠仔包
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肠仔包

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第三次做面包了 从不怎么会到慢慢学会 这款面包跟其他不一样的是用了汤种 据说这个方法让面包更能保持柔软

作者: Dora哚拉
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 材料一览

    1/19 材料一览

  • 汤种材料 50g水小火加热 倒入10g高粉 快速搅拌成糊状 立即关火

    2/19 汤种材料 50g水小火加热 倒入10g高粉 快速搅拌成糊状 立即关火

  • 放一边放凉

    3/19 放一边放凉

  • 35g的温水(大概35度)倒入酵母 让它发一下

    4/19 35g的温水(大概35度)倒入酵母 让它发一下

  • 把除了黄油 水 的材料倒入厨师机盘里 加入汤种 一档搅拌

    5/19 把除了黄油 水 的材料倒入厨师机盘里 加入汤种 一档搅拌

  • 再把酵母水倒入搅拌至无干粉

    6/19 再把酵母水倒入搅拌至无干粉

  • 2档中速搅拌至而团成形 大概15分钟

    7/19 2档中速搅拌至而团成形 大概15分钟

  • 再加入软化好的黄油 大概5分钟 把黄油揉进去

    8/19 再加入软化好的黄油 大概5分钟 把黄油揉进去

  • 出手膜就成功了

    9/19 出手膜就成功了

  • 把面团放在案板 再按压几下 收圆

    10/19 把面团放在案板 再按压几下 收圆

  • 包上保鲜膜室温发酵 45分钟 现在广州还很热 如果冬天要发酵久点

    11/19 包上保鲜膜室温发酵 45分钟 现在广州还很热 如果冬天要发酵久点

  • 发酵至二倍大

    12/19 发酵至二倍大

  • 把面团放在案板上 用手捶出里面的空气

    13/19 把面团放在案板上 用手捶出里面的空气

  • 均匀的分开四份 再静止个五分钟

    14/19 均匀的分开四份 再静止个五分钟

  • 把面团揉成大概15cm长 1cm宽的长条

    15/19 把面团揉成大概15cm长 1cm宽的长条

  • 用面团卷起热狗 如图 两边接口要稍稍按紧

    16/19 用面团卷起热狗 如图 两边接口要稍稍按紧

  • 放入烤箱发酵 面包下面放一盘热水 45分钟 发酵二倍大

    17/19 放入烤箱发酵 面包下面放一盘热水 45分钟 发酵二倍大

  • 烤箱预热185度 烤15分钟

    18/19 烤箱预热185度 烤15分钟

  • 出炉

    19/19 出炉

  • 小贴士

    这个配方只能做4个哦 材料份量可以加倍做8个

    作者: Dora哚拉

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