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猪肉炖粉条

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猪肉炖粉条是东北菜的代表之一,发源于四川,在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜,薛仁贵被*发配到东北后,他也把四川菜带来东北,并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

作者: 田金涛-香哈金牛座
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系东北菜
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  • 五花肉洗净,顺刀拉成宽3厘米左右的长条,然后顶刀切成3厘米左右的大丁。

    1/11 五花肉洗净,顺刀拉成宽3厘米左右的长条,然后顶刀切成3厘米左右的大丁。

  • 水发的粉条用剪刀剪成长段,放入盘中备用。

    2/11 水发的粉条用剪刀剪成长段,放入盘中备用。

  • 葱姜切片,蒜切丁,香菜切成小寸。

    3/11 葱姜切片,蒜切丁,香菜切成小寸。

  • 锅中放入300克清水,放入切好的五花肉丁,焯透撇去血沫,倒入漏勺备用。

    4/11 锅中放入300克清水,放入切好的五花肉丁,焯透撇去血沫,倒入漏勺备用。

  • 锅中烧热下5克色拉油,放入白糖水,小火慢慢熬成糖色。

    5/11 锅中烧热下5克色拉油,放入白糖水,小火慢慢熬成糖色。

  • 下入五花肉翻炒上色。

    6/11 下入五花肉翻炒上色。

  • 加入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮煸香。

    7/11 加入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮煸香。

  • 放蚝油、盐、味精、南乳汁、料酒、老抽,加入清水350克左右。

    8/11 放蚝油、盐、味精、南乳汁、料酒、老抽,加入清水350克左右。

  • 大火烧开,盖锅盖改小炖20分钟。

    9/11 大火烧开,盖锅盖改小炖20分钟。

  • 然后开盖加入粉条,炖5分钟。

    10/11 然后开盖加入粉条,炖5分钟。

  • 出锅装盘放入香菜即可。

    11/11 出锅装盘放入香菜即可。

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