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女儿不知道从何时开始喜欢吃辣的,而且越来越厉害了,原来家里做菜就迎合她,现在在天津读书,北方没有什么辣菜吃,因而学着腌辣椒。记得小时候,每年夏末,外公总是光着膀子剁辣椒,总是做好几坛子留着慢慢吃!至今还记忆犹新!
1/5 将红辣椒挑好(破的,有虫眼的,烂的,蔫儿的不要)洗净,放入漏筛中晾干!最近天气不好,老下雨,我特意在容器中垫了干净的干纱布吸水!
2/5 将晾干水分的红辣椒切碎,辣椒蒂去掉,辣椒籽留着
3/5 将大蒜头剥皮切碎
4/5 加入适量的盐,拌匀
5/5 将拌好的剁辣椒装入可以密封的玻璃瓶中,用勺子压紧,然后在瓶口盖上保鲜膜,拧紧瓶盖即可!放阴凉处一周以后就可以吃了!再往瓶子里倒些麻油,香喷喷的剁辣椒就完成啦!