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香菇白菜排骨汤
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香菇白菜排骨汤

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香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。能提高机体免疫功能、延缓衰老、对于三高等疾病起治疗作用,又可用于消化不良、便秘,有补肝肾、健脾,安神美容颜之功效。由于它味道较香,香气宜人,营养丰富,民间素有“山珍”、“真菌皇后”之称。 在餐桌上,香菇与各种食材搭配,均有不同风味。用香菇做出的汤品,鲜香可口。 小白菜性平,味甘。其所含营养价值成分与白菜相近似,它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2~3倍。小白菜可通肠利胃,*、便秘、丹毒、漆疮等疾病。 小白菜口感软糯可口,清香鲜美,带有甜味。可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。 香菇和小白菜搭配猪小排,做成一道汤品,鲜香可口,清甜开胃。非常适合给小朋友补钙食用哦。香菇白菜排骨汤分享给大家,喜欢的友友们收藏哈。

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备食材。新鲜香菇6朵,小白菜1棵,猪小排300g,生姜适量。

    1/21 准备食材。新鲜香菇6朵,小白菜1棵,猪小排300g,生姜适量。

  • 小白菜和香菇冲洗干净,去除沙土,用盐水或淘米水浸泡一会,去除残留农药等。

    2/21 小白菜和香菇冲洗干净,去除沙土,用盐水或淘米水浸泡一会,去除残留农药等。

  • 排骨切小段,冲洗干净后起锅入凉水将排骨稍微焯一下,去血水。

    3/21 排骨切小段,冲洗干净后起锅入凉水将排骨稍微焯一下,去血水。

  • 再用凉水浸泡一会去除血水更彻底。

    4/21 再用凉水浸泡一会去除血水更彻底。

  • 浸泡后的小白菜和香菇沥干水份。小白菜去除残叶和老根,摘成小段。香菇去除根蒂,菇朵菇柄改刀切成薄片。生姜切姜片。枸杞泡水备用。

    5/21 浸泡后的小白菜和香菇沥干水份。小白菜去除残叶和老根,摘成小段。香菇去除根蒂,菇朵菇柄改刀切成薄片。生姜切姜片。枸杞泡水备用。

  • 锅中加适量的清水,加姜片。开大火煮。

    6/21 锅中加适量的清水,加姜片。开大火煮。

  • 锅中水煮开,放入处理好的排骨,再加半勺料酒煮。

    7/21 锅中水煮开,放入处理好的排骨,再加半勺料酒煮。

  • 煮至排骨变色发白,浮于汤面上,用勺子撇去煮出的浮沫。

    8/21 煮至排骨变色发白,浮于汤面上,用勺子撇去煮出的浮沫。

  • 加入切好的香菇片。

    9/21 加入切好的香菇片。

  • 翻动香菇,使香菇入水。加一勺食盐。开大火,盖锅盖煮。

    10/21 翻动香菇,使香菇入水。加一勺食盐。开大火,盖锅盖煮。

  • 锅中水微微煮开,加半勺料酒。转中火,盖锅盖继续煮。

    11/21 锅中水微微煮开,加半勺料酒。转中火,盖锅盖继续煮。

  • 煮至锅中水大开。翻动锅中食材。

    12/21 煮至锅中水大开。翻动锅中食材。

  • 加入摘成小段的小白菜。

    13/21 加入摘成小段的小白菜。

  • 待小白菜自然软化入水中。

    14/21 待小白菜自然软化入水中。

  • 加一勺食盐,一勺料酒。稍稍翻动一会。

    15/21 加一勺食盐,一勺料酒。稍稍翻动一会。

  • 换小火,煮半分钟左右。

    16/21 换小火,煮半分钟左右。

  • 加一勺食盐,半勺味精,半勺白糖。调味,提鲜。即可出锅。

    17/21 加一勺食盐,半勺味精,半勺白糖。调味,提鲜。即可出锅。

  • 盛汤。

    18/21 盛汤。

  • 放上提前泡好的枸杞。

    19/21 放上提前泡好的枸杞。

  • 清香扑鼻的汤,非常诱人。

    20/21 清香扑鼻的汤,非常诱人。

  • 鲜香可口,清甜开胃,养身又养胃的香菇白菜排骨汤。

    21/21 鲜香可口,清甜开胃,养身又养胃的香菇白菜排骨汤。

  • 小贴士

    1、香菇尽量挑选边缘圆润完整,粗壮、肉厚的为佳。
    2、新鲜香菇买回来里面会有砂子,一定要洗干净。可以先冲洗一遍,再用盐水泡一会,这样可以将剩余的残留都洗干净。
    3、用淘米水浸泡青菜可以将青菜中的残留农药除去。
    4、汤里也可以加一些胡椒粉,味道会很不错。按个人喜好添加。
    5、这款汤里也可以加一些金针菇和其他的菌类,口感都不错,看个人喜好。
    6、排骨焯水后可以稍微过油炒下再加水煮汤,味道会更香浓。同理,香菇也可以先过油炒下,香菇味会更重更香一些。
    7、小白菜很容易煮熟,所以最后出锅前前放入即可,煮太久口感不好,营养也容易流失。
    8、小白菜煮汤的时候不要盖锅盖,盖锅盖会使小白菜变黄,影响色泽度。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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