山西面食豆角焖面的做法_菜谱_香哈网
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山西面食豆角焖面
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山西面食豆角焖面

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山西人对焖面情有独钟呢,夏天家家都做这个吃,美味、省事,饭菜一锅出,就瓣蒜,再放点自制的油泼辣子,不要太美哈~

作者: 随遇而安_晨
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备食材

    1/27 准备食材

  • 将水少量、多次加入面粉中,用筷子搅拌

    2/27 将水少量、多次加入面粉中,用筷子搅拌

  • 形成大的面块,并无干粉即可

    3/27 形成大的面块,并无干粉即可

  • 将面团揉好,做到三光(面光、盆光、手光)盖湿布放一边饧半个小时(这个面需要和的硬些)

    4/27 将面团揉好,做到三光(面光、盆光、手光)盖湿布放一边饧半个小时(这个面需要和的硬些)

  • 豆角掐去两头、撕去筋,洗净、掰成小段;西红柿去皮切成片;葱切花、两瓣蒜拍一下,另一瓣蒜剁成蒜蓉

    5/27 豆角掐去两头、撕去筋,洗净、掰成小段;西红柿去皮切成片;葱切花、两瓣蒜拍一下,另一瓣蒜剁成蒜蓉

  • 面团放面案上揉光滑

    6/27 面团放面案上揉光滑

  • 撒些玉米面粉,按圆面团

    7/27 撒些玉米面粉,按圆面团

  • 用擀面杖将面团压开

    8/27 用擀面杖将面团压开

  • 撒些玉米面粉,开始擀面,擀五六下就将面转动、展开,再次卷起、擀,记得撒玉米面粉哈

    9/27 撒些玉米面粉,开始擀面,擀五六下就将面转动、展开,再次卷起、擀,记得撒玉米面粉哈

  • 面片擀成均匀的、自家喜好的厚度,撒玉米面粉(其实薄点的好吃)

    10/27 面片擀成均匀的、自家喜好的厚度,撒玉米面粉(其实薄点的好吃)

  • 从中间切开,摞在一起,再切开

    11/27 从中间切开,摞在一起,再切开

  • 摞起来,再切开(面条短些搅拌时好搅拌匀)

    12/27 摞起来,再切开(面条短些搅拌时好搅拌匀)

  • 将面片切成粗细均匀的面条

    13/27 将面片切成粗细均匀的面条

  • 切好后将面条抖散,把玉米面粉抖出去

    14/27 切好后将面条抖散,把玉米面粉抖出去

  • 在面条上淋些油,再抖散。这样焖出来的面不沾

    15/27 在面条上淋些油,再抖散。这样焖出来的面不沾

  • 锅里放适量油,放入葱蒜炒香,放入豆角煸炒

    16/27 锅里放适量油,放入葱蒜炒香,放入豆角煸炒

  • 豆角变色后拨到锅边,在中间放入西红柿,加入糖去酸,搅拌均匀

    17/27 豆角变色后拨到锅边,在中间放入西红柿,加入糖去酸,搅拌均匀

  • 翻炒至西红柿出汤(家里有炒好的肉就放些)

    18/27 翻炒至西红柿出汤(家里有炒好的肉就放些)

  • 加盐调味(盐多些,只放这一次)

    19/27 加盐调味(盐多些,只放这一次)

  • 放入开水,和食材持平即可

    20/27 放入开水,和食材持平即可

  • 煮开后,将汤汁盛出半碗(一会要用的)

    21/27 煮开后,将汤汁盛出半碗(一会要用的)

  • 将面条均匀的铺在菜上面,小火、盖严锅盖,焖七八分钟

    22/27 将面条均匀的铺在菜上面,小火、盖严锅盖,焖七八分钟

  • 用筷子将面条稍微挑散,将刚才盛出的汤均匀的浇在面条上,盖严锅盖再焖三四分钟

    23/27 用筷子将面条稍微挑散,将刚才盛出的汤均匀的浇在面条上,盖严锅盖再焖三四分钟

  • 关火,将蒜蓉撒入

    24/27 关火,将蒜蓉撒入

  • 搅拌均匀即可

    25/27 搅拌均匀即可

  • 美美的吃吧~

    26/27 美美的吃吧~

  • 成品图

    27/27 成品图

  • 小贴士

    豆角焖面一次做多点也没关系,下顿吃时锅里少放一点油,把焖面炒一下,比刚做出来的还好吃呢;不喜欢吃肉的亲直接做成素的也很美味;面片一定要擀匀,切好的面条更容易熟。最后浇汁也要均匀,这样做出的面才更入味;调味要根据自家口味来定。

    作者: 随遇而安_晨

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