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樱桃肉
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樱桃肉

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樱桃肉属于苏菜系,同时也属于东北名菜之一,特点是色泽樱红,光亮悦目。食材选择可以用五花肉或者猪里脊,今天这款樱桃肉我就是用猪瘦肉做出来的,味道也是杠杠滴!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系满汉全席
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  • 准备食材,把肉切成1.5里米见方的小块,胡萝卜和黄瓜切丁,姜切丝。

    1/12 准备食材,把肉切成1.5里米见方的小块,胡萝卜和黄瓜切丁,姜切丝。

  • 在肉里放两勺料酒和少许盐腌制十分钟左右。

    2/12 在肉里放两勺料酒和少许盐腌制十分钟左右。

  • 调酱汁:取一个小碗放入一勺糖、一勺醋、一茶匙盐,一茶匙鸡精和一勺淀粉搅拌均匀,再放适量水搅拌均匀备用。(调好的酱汁大概半碗的量)

    3/12 调酱汁:取一个小碗放入一勺糖、一勺醋、一茶匙盐,一茶匙鸡精和一勺淀粉搅拌均匀,再放适量水搅拌均匀备用。(调好的酱汁大概半碗的量)

  • 在腌好的肉中放入淀粉和水用手抓匀,让肉裹上淀粉糊。

    4/12 在腌好的肉中放入淀粉和水用手抓匀,让肉裹上淀粉糊。

  • 锅中放油烧至六七层热改中小火,放入裹好淀粉糊的肉块。(油的温度大概是把肉块放进锅中,肉的周围会冒泡这种程度。)

    5/12 锅中放油烧至六七层热改中小火,放入裹好淀粉糊的肉块。(油的温度大概是把肉块放进锅中,肉的周围会冒泡这种程度。)

  • 依次把肉放入锅中炸制。

    6/12 依次把肉放入锅中炸制。

  • 炸至表皮变硬呈金黄色捞出。

    7/12 炸至表皮变硬呈金黄色捞出。

  • 再放入锅中复炸一遍捞出控油。

    8/12 再放入锅中复炸一遍捞出控油。

  • 锅中留适量底油,小火放入番茄酱翻炒几下。

    9/12 锅中留适量底油,小火放入番茄酱翻炒几下。

  • 再放入姜丝翻炒。

    10/12 再放入姜丝翻炒。

  • 放入炸好的肉、黄瓜和胡萝卜改大火翻炒几下裹上番茄酱,再倒入调好的酱汁快速翻炒,待肉裹上酱汁就可以了。

    11/12 放入炸好的肉、黄瓜和胡萝卜改大火翻炒几下裹上番茄酱,再倒入调好的酱汁快速翻炒,待肉裹上酱汁就可以了。

  • 盛出装盘。

    12/12 盛出装盘。

  • 小贴士

    炸肉时火候别太大,一定要复炸一遍,裹淀粉的薄厚程度要适宜。这里量食材用到的勺就是喝汤用的汤勺。

    作者: 辛墨墨的小食光

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