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番茄蛋花浓汤
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番茄蛋花浓汤

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番茄是老百姓桌上比较常见的食材。它的营养丰富,酸酸甜甜,具有特殊风味。而且还具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。 番茄蛋花汤算是一道家常的快手汤,酸甜可口,嫩香爽滑,蛋香浓郁。这款汤品又易于人体吸收,具有蛋白质美容疗效,能使皮肤有弹性,有光泽,可以说是一款简单易做的美容佳品。 番茄蛋花汤分享给大家,喜欢的友友们收藏哈。

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材。番茄1个,鸭蛋2个(鸡蛋鸭蛋都可以,看个人喜好。基本几个人吃放几个蛋),香葱适量。

    1/21 准备食材。番茄1个,鸭蛋2个(鸡蛋鸭蛋都可以,看个人喜好。基本几个人吃放几个蛋),香葱适量。

  • 番茄去除蒂根,切成小片。香葱切葱段。

    2/21 番茄去除蒂根,切成小片。香葱切葱段。

  • 鸭蛋打入碗内,加半勺料酒,半勺食盐。打蛋花。

    3/21 鸭蛋打入碗内,加半勺料酒,半勺食盐。打蛋花。

  • 起锅,倒油,加入半勺食盐。

    4/21 起锅,倒油,加入半勺食盐。

  • 油烧到六七成熟,将切好番茄片放入一半入锅中。

    5/21 油烧到六七成熟,将切好番茄片放入一半入锅中。

  • 快速翻炒番茄。直至番茄味炒出,番茄出红油。

    6/21 快速翻炒番茄。直至番茄味炒出,番茄出红油。

  • 加适量的清水,开大火煮。

    7/21 加适量的清水,开大火煮。

  • 锅中水大开,将剩下一半的番茄放入锅中。

    8/21 锅中水大开,将剩下一半的番茄放入锅中。

  • 依然开大火煮。

    9/21 依然开大火煮。

  • 煮至锅中水再次大开,加一勺食盐。

    10/21 煮至锅中水再次大开,加一勺食盐。

  • 煮一会。转小火。

    11/21 煮一会。转小火。

  • 将蛋液沿着锅画圈划入锅中。

    12/21 将蛋液沿着锅画圈划入锅中。

  • 用筷子划散蛋液。

    13/21 用筷子划散蛋液。

  • 加半勺料酒。半勺生抽。煮一会。

    14/21 加半勺料酒。半勺生抽。煮一会。

  • 再加一勺食盐。煮一会。

    15/21 再加一勺食盐。煮一会。

  • 下葱段。

    16/21 下葱段。

  • 关火。焖一会。出锅。

    17/21 关火。焖一会。出锅。

  • 盛汤。

    18/21 盛汤。

  • 喜欢葱花的再撒上一些葱花。当然也可以用香菜。

    19/21 喜欢葱花的再撒上一些葱花。当然也可以用香菜。

  • 酸甜适中,蛋香浓郁的番茄蛋花浓汤,慢慢享用。

    20/21 酸甜适中,蛋香浓郁的番茄蛋花浓汤,慢慢享用。

  • 番茄蛋花浓汤。

    21/21 番茄蛋花浓汤。

  • 小贴士

    1、番茄蛋花汤可以按个人喜好选择去皮再做。番茄在火上烤下可轻易的剥去表皮,也可将番茄放入开水中烫下,效果也一样。
    2、如果喜欢番茄味重一些,酸一些,在熬茄汁时可以放一些番茄酱。如果家里没有番茄酱也可以用番茄沙司代替,但是茄汁中的甜味会大一点。
    3、蛋液要打好,打匀打透,搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。
    4、蛋液入锅的时候要注意,记着要调整火候,转小火使汤汁呈现微沸状态时再将蛋液划入锅中,这样形成的蛋花才完整,才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入,不仅形成不了蛋花,而且蛋液还容易形成疙瘩状,沉入汤中,汤色就混浊了。
    5、蛋液中加一些食盐和料酒,可以让蛋花不仅有味道也比较鲜。
    6、煮蛋花汤的时候稍微加一点料酒、一两滴生抽,汤会更香更鲜。
    7、因为蛋本身就是鲜品,所以不需要再添加味精来提鲜。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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