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凉拌毛豆我家亲戚特喜欢吃的，每次我弄一大盘都吃光了。对于爱喝酒的人，这是一盘下酒菜，对我而言*样吃着不想停下来。
15分钟
微辣
中级
凉菜
拌
其他
1/10 备好图中食材。毛豆提前用加了盐的水泡半小时，再用双手反复捧着搓洗，能洗去多余的毛，洗净，干辣椒、蒜。
2/10 用剪刀剪去毛豆的头、尾。
3/10 全部剪完后，用清水洗三遍。(尽量多洗几遍)。
4/10 锅里注入冷水，放入毛豆煮15分钟。(不能盖锅盖，这样煮出来颜色不变黄，毛豆反而是青绿色)。
5/10 干辣椒切结、蒜切粒。
6/10 煮熟后捞出控干水，放入大点的容器内(不要过冷水)。
7/10 锅里油烧热，放入干辣椒结、蒜粒爆香。
8/10 爆香后全淋在毛豆里。
9/10 加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、盐拌均匀，腌制半小时入味。
10/10 腌制好后装入盘，即食。
1、毛豆先用加了盐的水浸泡半小时，能有效的*毛豆外壳上的虫卵。2、洗毛豆的时候用双手捧着毛豆反复搓洗，能洗去多余的毛。3、煮毛豆时不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆是青绿色的，盖锅盖会变黄的。4、煮毛豆的过程中，自己可以尝一下毛豆，煮至喜欢的软硬程度即可。5、鸡精、味精随个人增加，(重点是壳不能吃哦，用筷子夹着吃毛豆米和抿味)。
