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猪肉烧卖
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猪肉烧卖

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记得好多年前很流行吃烧卖,一个朋友请我吃过一次,只记得当时很不喜欢吃,朋友请客还好应付下来,但是吃过之后真的不知道是什么味道,这么多年偶尔在外吃饭碰到过烧卖我也从来没有再尝试去碰它,哈,来到香哈偶尔看见总是对它的制作过程很感兴趣,今天终于鼓起勇气来挑战它,热爱美食的人从来没有不吃的东西,只要不是忌讳的,即使再不喜欢的东西也要去尝试一次,最起码知道它真正的味道,和面,炒制馅料,很用心的制作每一个环节,做美食是我生活中的一部分,甚至我把它当做我的艺术品来完成,每完成一件满意的作品,总是掩盖不住内心的喜悦,赶快把这份成功的喜悦分享给大家

作者: 猪猪冰
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 糯米淘洗干净加水泡涨待用;香菇洗净,泡开待用;肉馅加少许酱油,料酒拌匀腌制待用

    1/20 糯米淘洗干净加水泡涨待用;香菇洗净,泡开待用;肉馅加少许酱油,料酒拌匀腌制待用

  • 50克面粉上蒸锅蒸熟,晾凉过筛待用

    2/20 50克面粉上蒸锅蒸熟,晾凉过筛待用

  • 3/20 剩下的面粉放盆中,取一双筷子,慢慢地倒入开水,边倒入边用筷子搅拌成絮状,看面粉吸水度倒入,面团要稍微硬些,不要倒水过多

  • 揉成光滑的面团待用

    4/20 揉成光滑的面团待用

  • 糯米泡好放入电饭锅,加入适量泡发香菇的水,平时蒸米饭的比例就可,倒入少许酱油,打开白米饭按钮,蒸成糯米饭待用

    5/20 糯米泡好放入电饭锅,加入适量泡发香菇的水,平时蒸米饭的比例就可,倒入少许酱油,打开白米饭按钮,蒸成糯米饭待用

  • 6/20 香菇,胡萝卜,葱,姜切碎待用

  • 7/20 油锅烧热,放入姜末爆香

  • 下入肉末小火炒至变色

    8/20 下入肉末小火炒至变色

  • 9/20 加入酱油炒至均匀入味

  • 10/20 下入香菇胡萝卜转大火炒制,至全部成熟,下入料酒,盐调味

  • 加入蚝油,葱碎翻拌均匀关火

    11/20 加入蚝油,葱碎翻拌均匀关火

  • 12/20 蒸好的糯米饭倒入翻拌均匀

  • 盛出待用

    13/20 盛出待用

  • 14/20 面团取出,揉匀搓条,切成比平时包饺子挤子大些的面剂子

  • 按扁,表面刷油,防止表皮干裂

    15/20 按扁,表面刷油,防止表皮干裂

  • 取一个面挤子,撒蒸熟的面粉做布面,按饺子皮方法擀成圆片

    16/20 取一个面挤子,撒蒸熟的面粉做布面,按饺子皮方法擀成圆片

  • 左手按住擀面杖一头放在皮子中心位置,另一只手握住擀面杖另一头,左手保持中心位置,右手旋转向前擀压,完成的皮子成荷叶状

    17/20 左手按住擀面杖一头放在皮子中心位置,另一只手握住擀面杖另一头,左手保持中心位置,右手旋转向前擀压,完成的皮子成荷叶状

  • 拎起皮子,抖掉多余的布面,中间放入足够量的馅料,左手托皮子,右手拇指食指从下往上收拢皮子,成石榴花状收口

    18/20 拎起皮子,抖掉多余的布面,中间放入足够量的馅料,左手托皮子,右手拇指食指从下往上收拢皮子,成石榴花状收口

  • 入蒸锅大火蒸七八分钟即熟

    19/20 入蒸锅大火蒸七八分钟即熟

  • 出锅装盘即可上桌食用

    20/20 出锅装盘即可上桌食用

  • 小贴士

    以后有空还会尝试下素馅,三鲜馅相信都会不错
    美味共享,感谢关注?

    作者: 猪猪冰

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