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三丝炒米粉(粤式)
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三丝炒米粉(粤式)

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炒米粉我们家喜欢三丝炒米粉,三丝的选择一般是肉丝、蛋丝、蔬菜丝,肉类和蔬菜类根据情况或喜爱变换增减,这样炒出来的米粉营养够,味道好! 配上稀饭来当早餐是个不错的搭配哦!

作者: 聆听心声42
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系台湾菜
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  • 米粉提前用冷水浸泡2~3小时,捞起沥干。(没时间提前浸泡的,可放锅里煮10~15分钟,再用冷水冲洗)

    1/13 米粉提前用冷水浸泡2~3小时,捞起沥干。(没时间提前浸泡的,可放锅里煮10~15分钟,再用冷水冲洗)

  • 瘦肉切丝,用生粉、油、盐、生抽、蚝油腌制10分钟

    2/13 瘦肉切丝,用生粉、油、盐、生抽、蚝油腌制10分钟

  • 红萝卜切丝

    3/13 红萝卜切丝

  • 韭黄切段,约5厘米左右长

    4/13 韭黄切段,约5厘米左右长

  • 干香菇提前泡软,然后切丝,葱切段备用

    5/13 干香菇提前泡软,然后切丝,葱切段备用

  • 锅里下油烧热加入蒜蓉和肉丝煸香,变色后盛起备用

    6/13 锅里下油烧热加入蒜蓉和肉丝煸香,变色后盛起备用

  • 锅里再加适量油,放入冬菇和红萝卜丝煸炒片刻

    7/13 锅里再加适量油,放入冬菇和红萝卜丝煸炒片刻

  • 下米粉,用筷子挑散来炒

    8/13 下米粉,用筷子挑散来炒

  • 加入适量的生抽和1/2老抽炒均匀,(可用筷子和锅铲同时翻拌炒,使米粉均匀上色,这时火要调至最小,以防米粉粘锅)

    9/13 加入适量的生抽和1/2老抽炒均匀,(可用筷子和锅铲同时翻拌炒,使米粉均匀上色,这时火要调至最小,以防米粉粘锅)

  • 把之前盛起的肉丝倒下去,翻炒一会儿

    10/13 把之前盛起的肉丝倒下去,翻炒一会儿

  • 加入韭黄再炒一分钟左右

    11/13 加入韭黄再炒一分钟左右

  • 最后加上葱段捞匀,即可关火

    12/13 最后加上葱段捞匀,即可关火

  • 装盘开动,成品图

    13/13 装盘开动,成品图

  • 小贴士

    1、不同的米粉泡发的程度也不同,要看不同米粉来确定泡发的时间和方法。
    2、炒米粉的配料自己可以加入喜欢的材料,比如鸡蛋、椰菜、豆芽、洋葱等等
    3、除了腌制肉丝时要加少许食盐外,炒米粉的过程都不需放盐调味的,酱油已足够味道了

    作者: 聆听心声42

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