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自己做能更好地掌握糖和油的分量，这样吃起来比较放心。 因为自己吃我放的糖比较少，外面买的莲子和糖分量是一样的。总感觉太甜太腻。 我基本是糖和油都是莲子用量的一半少一些，这样更加健康些，吃口也清甜适宜不会那么腻口。
15分钟
家常味
初级
自制酱料
炒
其他
1/10 备好莲子淘洗干净，用清水泡5小时以上。如果是夏天放冰箱里里。
2/10 泡好后的莲子去掉莲芯，最好买去芯的莲子，
3/10 把泡过去芯的莲子放入锅中，加入刚刚没过莲子的清水，按煮饭键焖煮。
4/10 煮至用手一捏就碎就可以了。
5/10 把煮熟的莲子放入料理机打碎。打成泥状。
6/10 把莲蓉倒入锅中，大火烧开，加入三分之一食用油，转中小火开始不停翻炒。炒至融合一起。
7/10 然后加入白糖一起继续不停炒。
8/10 分几次加入植物油，小火慢慢炒，每次都要等油分完全吸收进去再加；
9/10 炒至基本没什么水分，用铲都甩不下来的时候就可以了。
10/10 盛入盘中，冷却后就可以当莲蓉馅使用了。
1、莲子有白莲和红莲之分，所以炒出的颜色也不同，也可以通过用红糖或者炒焦糖也做成红莲蓉；
2、炒好的莲蓉一次没用完，可以放入冰箱冷冻保存，这样保存时间会更久些。
