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法式海绵蛋糕
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法式海绵蛋糕

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海绵蛋糕比较受大众欢迎,松软香甜,甜而不腻,但打蛋糊比较累,也可用黄油代替植物油,但是一定要提前融化,要充分翻拌均匀,这样才好吃。

作者: 彬仔mummy
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系西餐

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  • 准备所有食材

    1/12 准备所有食材

  • 将鸡蛋打入盆中,盆子要大一点,不然最后就装不下了,细砂糖全部倒入鸡蛋中

    2/12 将鸡蛋打入盆中,盆子要大一点,不然最后就装不下了,细砂糖全部倒入鸡蛋中

  • 将鸡蛋盆坐在热水锅中,用打蛋器开始打鸡蛋

    3/12 将鸡蛋盆坐在热水锅中,用打蛋器开始打鸡蛋

  • 打了十分钟的样子

    4/12 打了十分钟的样子

  • 继续打,打到十五分钟,差不多打好了

    5/12 继续打,打到十五分钟,差不多打好了

  • 打到鸡蛋糊掉入盆中不会消失就行了

    6/12 打到鸡蛋糊掉入盆中不会消失就行了

  • 由热水锅取出鸡蛋盆,分3-4次将低筋面粉筛入打好的鸡蛋糊中,由底部向上翻拌均匀

    7/12 由热水锅取出鸡蛋盆,分3-4次将低筋面粉筛入打好的鸡蛋糊中,由底部向上翻拌均匀

  • 将葵花籽油倒入拌好的面糊中

    8/12 将葵花籽油倒入拌好的面糊中

  • 由底部向上翻拌均匀

    9/12 由底部向上翻拌均匀

  • 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中,用刮刀抹平,用力震荡几次,去掉大气泡

    10/12 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中,用刮刀抹平,用力震荡几次,去掉大气泡

  • 入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,15-20分钟

    11/12 入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,15-20分钟

  • 烤好的海绵蛋糕

    12/12 烤好的海绵蛋糕

  • 小贴士

    1.海绵蛋糕打鸡蛋是关键,也比较累,全蛋不容易打发,差不多15分钟才能打好
    2.筛入低筋面粉一定要分次,不能一次全部倒入,很难翻拌均匀,要由底部向上翻拌,不能转圈,容易使鸡蛋消泡,也容易使面粉出筋
    3.烤箱温度各不相同,温度需要根据自己的烤箱调节
    4.葵花籽油也可以用黄油代替,黄油需融化,也可用玉米油色拉油其他没有味道的植物油

    作者: 彬仔mummy

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